Insalata di ceci con uova in camicia, fresca, nutriente e proteica. Un piatto unico economico che si prepara in 20 minuti con ingredienti pronti
L’insalata di ceci con uova in camicia, feta e pomodorini è una ricetta fresca e veloce pensata per chi vuole portare in tavola un piatto unico senza stare troppo ai fornelli e senza spendere molto. Va bene per single, studenti e famiglie: con una scatola di ceci, due uova, un po’ di feta e verdure fresche si prepara un pranzo o una cena per due persone con una spesa indicativa di circa 5-7 euro, variabile in base alla marca e alla qualità degli ingredienti che scegliete.
Questa ricetta non è la solita insalata estiva, ma un piatto completo: i ceci e le uova la rendono più saziante, la feta aggiunge sapore mentre le verdure fresche mantengono il piatto leggero.
Tempi
preparazione: 15 minuti
cottura: 4 minuti
Tempo totale: circa 20 minuti
Calorie indicative: circa 430-480 kcal a porzione
Ingredienti per 2 persone
- 240 g di ceci in scatola
- 2 uova fresche
- 80 g di feta
- 120 g di pomodorini
- 1 cetriolo piccolo
- lattuga, songino o insalata mista pulita
- 1 cucchiaio di aceto bianco o aceto di mele, per cuocere le uova
- olio extravergine d’oliva
- succo di limone o poco aceto per condire
- sale
- pepe facoltativo
Come fare l’insalata di ceci con uova in camicia
1. Scolate i ceci e lasciateli sgocciolare bene.
2. Lavate l’insalata, i pomodorini e il cetriolo. Tagliate i pomodorini a metà e affettate il cetriolo Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente insieme ai ceci.
3. Sbriciolate la feta sull’insalata. Condite con olio extravergine d’oliva, succo di limone, poco sale e pepe. Mescolate con delicatezza, senza schiacciare i ceci e senza disfare troppo il formaggio.
4. Cuocete le uova in camicia seguendo il metodo della nostra guida, poi adagiatele sull’insalata appena prima di servirla. Il tuorlo morbido completa il condimento del piatto, quindi non serve aggiungere salse o altri condimenti.
5. Portate in tavola subito, soprattutto se volete mantenere l’uovo caldo e morbido. Se invece preparate l’insalata in anticipo, cuocete le uova solo prima di servire.
Consigli
I ceci, come spiegato nella nostra guida sui legumi in scatola, vanno sciacquati e scolati bene prima di essere aggiunti all’insalata, così il condimento non si diluisce.
Attenzione anche al sale: la feta è già sapida, quindi vi conviene condire l’insalata di ceci con uova in camicia con poco sale e assaggiare prima di aggiungerne altro. Per dare più freschezza bastano limone, aceto di mele o un aceto bianco delicato. Il pepe invece non è necessario, se non vi piace evitatelo.
Le uova in camicia vanno aggiunte alla fine. Se le mettete nella ciotola prima di mescolare, rischiano di rompersi e di perdere il tuorlo.
Varianti
Per una versione ancora più semplice, potete sostituire le uova in camicia con le uova sode tagliate a spicchi. È la soluzione migliore se volete preparare l’insalata in anticipo e portarla in ufficio per il pranzo.
Se volete un piatto più ricco, aggiungete tonno sott’olio ben sgocciolato oppure qualche oliva. Se invece preferite una versione più leggera, riducete la feta e aumentate la quantità di verdure fresche.
I ceci possono essere sostituiti con fagioli cannellini in scatola, più morbidi e delicati, oppure con lenticchie già cotte in insalata. Cambia il sapore, ma il principio resta lo stesso: usare legumi pronti per preparare un piatto completo in poco tempo.
L’insalata di ceci con uova in camicia è una ricetta semplice e completa: i legumi, insieme alle uova e alla feta, rendono il piatto saziante, nutriente e ricco di proteine, senza fatica e senza far salire troppo il costo della spesa. E a proposito di ricette economiche, qui sul Ricettario in 30 minuti e sulle nostre pagine social trovate altre idee per mangiare bene spendendo poco, dalle ricette estive salate ai dolci veloci.
