La ricetta con fave con code di gambero e peperone rosso è un ottimo secondo piatto primaverile che si prepara in tempi molto veloci e volendo potete usare fave surgelate. Ecco come si prepara questa pietanza dal sapore squisito.
Cucinare le fave con code di gambero e peperone rosso costituisce un modo insolito e sfizioso per gustare questo ortaggio primaverile molto versatile in cucina. Potete completare la ricetta, se volete, aggiungendo a fine cottura del peperoncino piccante fresco tagliato a fettine sottili. La preparazione di questa ricetta primaverile con le fave si presta a essere servita come secondo piatto, ma anche come antipasto o come componente di un ricco buffet.
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Totale: 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 250 g di code di gambero sgusciate
– 300 g di fave fresche sgusciate
– 1-2 peperoni rossi
– 1 scalogno
– Sale
– Olio extravergine di oliva
Come si preparano le fave con code di gambero e peperone rosso
- Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Private i peperoni del picciolo e dei semi, quindi affettateli a listerelle.
- Sbollentate le fave per 1 minuto in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele con il mestolo forato e, se necessario, sbucciate subito quelle più grosse e coriacee, lasciando intatte le altre.
- In una casseruola ampia raccogliete poco olio, quindi fatevi rosolare a fiamma bassa la cipolla e il peperone, mescolando continuamente e facendo attenzione a non farli abbrustolire. Dopo circa 1 minuto aggiungete le fave e le code di gambero, quindi coprite con qualche mestolo di acqua di cottura delle fave (o, se ne avete, di brodo vegetale leggermente salato).
- Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fiamma vivace, aggiungendo poca acqua se necessario, in modo che il liquido di cottura si riduca senza asciugarsi completamente.
- Distribuite la zuppa di fave con code di gambero e peperone nei piatti e servitela ben calda.
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