Insalata di pollo con spinaci e lamponi

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Una sfiziosa e insolita insalata di pollo lamponi e spinaci, semplice e condita senza la maionese. Un piatto freddo veloce da preparare anche con avanzi del pollo e da servire come secondo o piatto unico quando le temperature estive salgono eccessivamente.

Molto spesso in cucina basta poco, ma la fantasia è tutto e ti aiuta a sperimentare nuovi sapori come questa saporita insalata con pollo che ha tre  caratteristiche fondamentali: non è la solita ricetta  dell’insalata di pollo e per questo diventa un piatto sfizioso, non ha la maionese e questo è un vantaggio per chi non la tollera, insomma con gli avanzi o poca spesa servite a tavola un pietanza fresca diversa e senza dubbio originale.

Preparazione: 10 minuti. Cottura: 15 minuti. Totale: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 3 petti di pollo o pollo lesso avanzato
  • 150 gr di lamponi
  • spinaci da insalata
  • mais in scatola
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale q.b

Come si fa l’insalata di pollo spinaci e lamponi

  • Lessate i petti di pollo in acqua salata e aggiungete un goccio di olio
  • Non appena saranno tiepidi e tagliateli a fette
  • Scolate bene il mais,versatelo in una ciotola con gli spinaci e i lamponi, unite le fette del
  • petto di pollo e condite con olio sale e limone
  • Fate insaporire e servite la vostra insalata di pollo senza maionese

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