Muffin al matcha, dolcetti morbidi e raffinati e dal gusto delicato. Ricetta e varianti del matcha muffin
I muffin al matcha e pistacchio sono dolci semplici da preparare, soffici e dal colore verde brillante. Si preparano con la polvere di matcha giapponese, la versione alimentare del tè verde finemente macinato.
Questa ricetta unisce la semplicità dei muffin americani fatti in casa al gusto equilibrato e leggermente erbaceo di questo ingrediente.
Sono perfetti per chi ama i sapori particolari, per chi fa colazione con il tè, anche se questi muffin al matcha e pistacchio si abbinano bene a qualsiasi bevanda calda e come i muffin al caffè, si gustano in qualsiasi momento della giornata.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti per 10/12 muffin
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 10–15 g di matcha in polvere
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 2 uova
- 150 ml di latte
- 100 g di burro fuso (o olio di semi)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 50 g di pistacchi tritati (metà nell’impasto, metà in superficie)
Come fare i muffin al matcha e pistacchio
Preparate il forno e gli stampi
1
Preriscaldate il forno a 180 °C e sistemate i pirottini in una teglia da muffin.
Mescolate prima gli ingredienti secchi
2
In una ciotola unite farina, zucchero, lievito, sale, matcha setacciato e metà dei pistacchi tritati. In un’altra ciotola sbattete uova, latte, burro fuso e vaniglia.
3
Unite i liquidi ai secchi e mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
4
Distribuite l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa ¾, e cospargete la superficie con i pistacchi rimasti.
Cuocete per 18–20 minuti, poi fate la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti. Lasciateli raffreddare su una griglia prima di servire.
Varianti e consigli
Per una versione più golosa, potete aggiungere gocce o scaglie di cioccolato bianco all’impasto: il contrasto tra il dolce del cioccolato e la nota erbacea del matcha è irresistibile.
Se invece preferite un dolce più rustico, provate a sostituire metà della farina 00 con farina integrale, otterrete muffin dal gusto pieno e dalla consistenza leggermente più compatta.
Chi segue un’alimentazione vegana può realizzare questi muffin al matcha e pistacchio con latte vegetale e olio al posto del burro, mantenendo comunque un risultato soffice e aromatico.
Usate matcha culinario di buona qualità, quello in polvere fine specifico per dolci. Non va bene il tè verde in foglie o in bustina: il matcha è un ingrediente diverso, concentrato e macinato finemente.
Conservazione
I muffin al matcha e pistacchio si mantengono morbidi per 2–3 giorni dentro un contenitore ermetico.
Si possono anche congelare già cotti e riscaldare brevemente al microonde prima di servirli.
Perché si usa il matcha anche nei dolci
Usato da secoli nella cerimonia del tè, il matcha è una polvere finissima ottenuta da foglie di tè verde coltivate e macinate in Giappone.
Negli ultimi anni è entrato anche nella pasticceria occidentale per il suo colore naturale e il sapore delicato, ideale per impasti come torte, biscotti e dolcetti.
Ricco di antiossidanti e dal gusto leggermente amaro, il matcha bilancia lo zucchero e dona un aroma riconoscibile. Nel tempo è diventato protagonista di bevande come il matcha latte e il matcha dalgona, ma anche di dolci come questi muffin verdi con pistacchi tritati.
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