Ricetta del budino con la purea di zucca pronta o fatta in casa. Un dolce veloce cremoso, delizioso e facile
Il budino alla zucca è un dolce autunnale d’ispirazione americana. Una ricetta semplice che si fa al fornello in pochi minuti e che, a differenza del classico budino alla vaniglia,non contiene uova.
Si prepara con zucca cotta e frullata, latte, panna e amido di mais. Le spezie, come nel pumpkin spice latte, aggiungono invece il gusto caratteristico delle preparazioni americane a base di zucca. Una volta pronto, basta distribuirlo nei bicchieri e completarlo con panna montata e noci pecan. Potete servirlo tiepido oppure freddo.
Con il suo colore e il profumo delle spezie, questo dolce al cucchiaio è anche un dessert veloce perfetto per Halloween. Ecco come farlo passo passo.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Ingredienti per 4 persone
* 200 g di zucca cotta e frullata oppure purea di zucca al naturale in scatola
* 300 ml di latte intero
* 100 ml di panna fresca liquida
* 70 g di zucchero di canna
* 25 g di amido di mais
* 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
* un pizzico di noce moscata
* 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
* un pizzico di sale
* 100 ml di panna fresca da montare
* 25 g di noci pecan
Come fare il budino alla zucca
1. Versate in una casseruola lo zucchero di canna e l’amido di mais. Aggiungete la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale e mescolate.
2. Versate il latte freddo poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per sciogliere bene l’amido ed evitare la formazione di grumi. Aggiungete la panna e la zucca cotta e frullata.
3. Mettete la casseruola sul fornello a fuoco medio-basso e fate cuocere mescolando continuamente. Quando il composto comincia ad addensarsi e raggiunge il primo bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 2 minuti.
4. Togliete dal fuoco, unite l’estratto di vaniglia e mescolate. Distribuite il budino in quattro bicchieri o coppette. Potete servirlo tiepido oppure lasciarlo raffreddare e metterlo in frigorifero se lo preferite freddo e più consistente.
5. Montate la panna ben fredda. Prima di servire il budino alla zucca, completate ogni bicchiere con la panna montata e le noci pecan tritate grossolanamente.
Varianti
Se preferite un gusto più speziato, oltre alla cannella e alla noce moscata potete aggiungere un pizzico di zenzero in polvere.
Al posto delle Pecan potete usare un mix di noci o nocciole tritate. Potete anche tostarle per qualche minuto in una padella senza aggiungere olio o altri grassi: diventano più croccanti e saporite.
Conservazione
Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di metterlo in frigorifero. Conservato in un contenitore con chiusura ermetica, dura 2-3 giorni.
Se lo preparate in anticipo, aggiungete la panna montata e le noci pecan solo prima di servirlo.
Il budino alla zucca è un dolce monoporzione velocissimo, ma se preferite qualcosa di ancora più rapido date un’occhiata alla nostra torta di zucca in tazza senza uova: si prepara davvero in un attimo. Oppure continuate a seguirci sulle nostre pagine social, dove trovate tante idee dolci e salate per preparare cene facili e pratiche.
