Bevanda speziata con zucca, latte vegetale e caffè senza panna: cremosa, profumata e ideale come coccola o spezza-fame nelle giornate fredde.
Il pumpkin spice latte è una delle ricette simbolo dell’autunno: nato negli Stati Uniti e reso celebre da Starbucks, oggi è cercato e preparato anche in Italia. Il segreto del suo successo sta nel mix di spezie calde – cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero – che incontrano la dolcezza della zucca e il gusto deciso del caffè. È la stessa logica delle bevande “seasonal” che piacciono nei mesi freddi: se amate questi abbinamenti, vi può piacere anche il caffè moka alla menta e cioccolato ispirato al peppermint mocha.
La versione di latte e zucca che vi proponiamo è vegan e veloce, pronta in 10 minuti, con latte vegetale e senza panna. Il risultato è un cappuccino speziato, cremoso e profumato, ideale per colazioni o pomeriggi d’autunno. Se invece preferite la variante classica potete sempre aggiungere panna montata e un’ulteriore spolverata di cannella, ma la ricetta originale del latte speziato alla zucca resta la stessa: semplice, casalinga e adatta a tutti.
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 5 minuti
- Tempo totale: 10 minuti
Ingredienti per 2 tazze
- 400 ml di latte vegetale (avena o soia, meglio se versione “barista” che monta facilmente)
- 120 g di purea di zucca liscia (anche surgelata già cotta)
- 2 caffè espresso o 120 ml di caffè moka
- 2–3 cucchiai di sciroppo d’acero (o zucchero di canna)
- 1 cucchiaino e mezzo di pumpkin spice mix
- Un pizzico di sale fino
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Pumpkin spice latte ricetta originale
Per fare il caffellatte speziato con zucca, preparate prima il caffè con la moka o con la macchina espresso.
In un pentolino unite latte vegetale, purea di zucca, spezie, sciroppo d’acero e un pizzico di sale. Scaldate a fuoco medio, mescolando, senza arrivare all’ebollizione.
Quando il composto è caldo e omogeneo, montatelo con un montalatte o una frusta fino a ottenere una leggera schiuma.
Versate nelle tazze il caffè, quindi aggiungete la miscela di latte e zucca.
Completate con una spolverata di pumpkin spice mix e servite subito ben caldo.
Consigli veloci
Zucca pronta: se avete poco tempo, scegliete la zucca surgelata già cotta: basta scaldarla e frullarla. Con quella fresca, invece, potete cuocerla a cubetti al microonde per 5–6 minuti.
Schiuma facile: scaldate il latte finché fa un po’ di vapore ma non deve bollire. Poi montatelo con una frusta o un montalatte: viene subito una cremina leggera.
Quanto dolcificare: lo sciroppo d’acero addolcisce in modo delicato, lo zucchero di canna dà un gusto più deciso. Provate e regolate in base ai vostri gusti.
Pumpkin spice mix: se non lo trovate già pronto, mescolate 3 cucchiaini di cannella, 2 di zenzero, ½ di noce moscata, ½ di chiodi di garofano e ½ di pimento. Si conserva a lungo in un barattolo ed è perfetto anche per biscotti o dolci.
Conservazione: potete preparare anche più porzioni di pumpkin spice latte conservarlo in frigo per 2–3 giorni e scaldarlo al momento. Oppure congelarlo in cubetti e usarlo al bisogno.
Varianti del pumpkin spice latte
Iced pumpkin spice latte: preparate la base, raffreddatela e servitela con ghiaccio e caffè freddo.
Senza caffè: basta eliminare il caffè per ottenere una bevanda speziata adatta anche ai più piccoli.
Con latte vaccino: sostituite il vegetale con quello intero o parzialmente scremato, il procedimento non cambia.
Calorie del pumpkin spice latte
Una tazza da circa 300 ml di pumpkin spice latte senza panna e vegan con latte vegetale e sciroppo d’acero apporta 150–180 calorie. La versione classica con latte vaccino e panna montata può superare le 250 kcal, mentre se lo preparate senza zuccheri aggiunti resta molto più leggero (circa 100 kcal). Le calorie variano quindi in base al tipo di latte e al dolcificante scelto.
Cos’è il pumpkin spice latte
Il pumpkin spice latte, o pumpkin latte spice come viene cercato spesso online, è una creazione lanciata da Starbucks nei primi anni Duemila. In breve tempo è diventata un’icona autunnale: una bevanda calda che richiama i profumi delle torte di zucca americane, grazie al mix di spezie che porta il suo nome.
Come il frappuccino, anche il pumpkin spice è nato come ricetta stagionale da caffetteria, per poi diffondersi ovunque. Non è un caffè veloce da bar, ma una preparazione più cremosa e sostanziosa: perfetta come bevanda pomeridiana o al mattino se vi piacciono le colazioni alternative. Oggi la sua versione casalinga è apprezzata perché più economica, personalizzabile e soprattutto veloce: in meno di dieci minuti potete ricreare la stessa ricetta a casa vostra.
Altre ricette veloci da provare
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- Medaglioni di zucca impanati e gratinati senza uova
Il pumpkin spice latte è solo una delle tante idee veloci che potete preparare in casa durante l’autunno. Se vi piacciono le ricette semplici e di stagione, ne trovate migliaia come lo smoothie con cachi e anacardi anche sui nostri canali social: seguiteci su Facebook, Instagram e Pinterest per scoprire ogni giorno nuove bevande e piatti pronti in 30 minuti o meno.
