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Home » Roast beef con verdure

Roast beef con verdure

by Valentina
8 Maggio 2022
in Secondi di carne
0
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Ecco una bella ricetta per preparare un buon roast beef:  il roast beef con verdure.

Il roast beef  tipico secondo piatto anglosassone è un arrosto di manzo dalla cottura breve. Si tratta di un piatto ideale per il periodo estivo, in quanto poco calorico e che viene spesso utilizzato nelle diete. Questo secondo piatto di carne arricchito da verdure diventa squisito ed è piuttosto veloce da preparare. Volendo può essere servito anche freddo. Questa pietanza è adatta per diverse occasioni: dalla cena, al buffet al pranzo della domenica.

Ingredienti

  • 1 kg di controfiletto di manzo
  • 1 rametto di sedano
  • 2 carote
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 100 gr. di cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
    Brodo di verdure q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio
  • Sale e pepe

Come preparare il roast beef con verdure

Cuocere la carne:
Ungete il controfiletto legato con olio d’oliva e farlo riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Disponete la carne in una teglia da forno, salate e fatela rosolare a fuoco vivace da tutti i lati, poi proseguire la cottura al forno a 220 gradi per 20 minuti girando il roast beef  una volta.
Togliete dal forno e lasciate riposare la carne di manzo avvolta in un foglio di alluminio a temperatura ambiente.
Preparare la salsa:
Tagliate tutte le verdure in brunoise, ossia a quadratini piccolissimi.
In una padella fate scaldare un po’ d’olio e rosolate delicatamente lo spicchio di aglio schiacciato, unite quindi le altre verdure, e fatele dorare leggermente e regolate di sale
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e continuate la cottura  fino a quando le verdure diventano morbide. Quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente e spolverate con poco pepe

Tagliate l’arrosto a fettine a sottili, disponetele su un vassoio da portata versate e sopra la salsa. Lasciate insaporire e servite a tavola il roast con verdure cotte.

VEDI ANCHE: Roast Beef al pepe e senape

 

Tags: manzozucchine
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