Composta di fragole fatta in casa. Ricetta per preparare una salsa di frutta con 3 ingredienti.
Tra le salse di frutta più semplici da preparare in casa, la composta di fragole è anche una delle più versatili: si fa in poco tempo e accompagna alla perfezione pancake, waffle, yogurt, cheesecake e molti altri dolci. Bastano fragole mature al punto giusto e una cottura breve.
Il segreto di una composta ben riuscita sta tutto nel metodo e nei tempi di cottura: ecco la ricetta per ottenerla perfetta.
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 g di fragole
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
Come fare la composta di fragole
1. Lavate le fragole rapidamente sotto l’acqua fredda, poi asciugatele bene con carta da cucina o con un canovaccio pulito. Solo dopo eliminate il picciolo e tagliatele a metà o in quarti, in base alla grandezza. È meglio non ridurle in pezzi troppo piccoli, perché durante la cottura una parte della frutta deve restare visibile.
2. Versate le fragole in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, poi mescolate delicatamente. Nei primi minuti il composto sembrerà ancora asciutto, ma con il calore la frutta inizierà a rilasciare il proprio succo e lo zucchero si scioglierà formando una base più liquida.
3. Mettete il pentolino sul fuoco medio e lasciate cuocere piano. La composta non deve prendere un bollore forte, ma solo sobbollire leggermente. Se vedete che il liquido bolle troppo, abbassate la fiamma.
4. Mescolate ogni tanto, passando il cucchiaio anche sul fondo del pentolino. Dopo circa 8-10 minuti le fragole inizieranno ad ammorbidirsi: alcune resteranno a pezzi, altre si romperanno naturalmente e andranno a unirsi al liquido. È questo passaggio che dà alla composta la consistenza giusta.
Se volete una composta più rustica lasciate la frutta così com’è. Se invece la preferite un po’ più uniforme, negli ultimi minuti potete schiacciare delicatamente una parte delle fragole con il dorso del cucchiaio, senza ridurle in purea.
5. Dopo circa 15-20 minuti togliete dal fuoco. La composta di fragole è pronta quando diventa lucida e i pezzi di frutta restano visibili.
Consigli e conservazione
La composta si può preparare in anticipo e conservare dentro un barattolo ermetico per circa 5 giorni. Potete anche congelarla, dura circa 3 mesi.
Se le fragole sono molto dolci potete ridurre leggermente lo zucchero. Non aggiungete acqua, perché la frutta ne rilascia già abbastanza durante la cottura.
Composta e marmellata: che differenza c’è
La composta si fa in poco tempo e i pezzi di frutta si devono vedere. La marmellata, invece, cuoce più a lungo fino a diventare densa e omogenea. In entrambi i casi, per farle in in casa bastano frutta, zucchero e limone, senza i conservanti e gli zuccheri aggiunti che si trovano spesso nei prodotti confezionati.
La composta di fragole fatta in casa è una ricetta da usare per tante preparazioni diverse, dalle torte da farcire alla colazione. Nel sito ufficiale di Ricette in 30 minuti, trovate altre idee come la composta di mele da fare in casa, oltre ad altre preparazioni utili per chi cerca preparazioni veloci in cucina, mentre sulle nostre pagine social pubblichiamo nuovi contenuti e idee di stagione.
