Composta di pesche cotta in padella con poco zucchero. Ideale per dolci freddi e colazioni fatte in casa.
La composta di pesche in padella è una salsa di frutta estiva da preparare quando le pesche sono mature. Si fa con pochi ingredienti, cuoce in circa 15 minuti e resta morbida, profumata, perfetta per i dessert in bicchiere e per dare più gusto alla colazione con yogurt, pancake o waffle.
La composta non è una marmellata: ricorda una confettura per i pezzi di frutta visibili, ma per questa ricetta, come per la composta di fragole, non servono vasetti sterilizzati né lunghe cotture. Vediamo come farla in casa, con i consigli da tenere a mente e le varianti più semplici.
Tempi
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
Ingredienti per 4 persone
* 500 g di pesche mature
* 2 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di succo di limone
* 2 cucchiai di acqua (solo se necessaria)
Facoltativi
* ½ cucchiaino di cannella
* qualche seme di vaniglia o estratto naturale
Come preparare la composta di pesche in padella
1. Lavate le pesche, eliminate la buccia il nocciolo e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
2. Mettetele in una padella con lo zucchero e il succo di limone. Se la frutta è poco succosa aggiungete uno o due cucchiai di acqua, altrimenti non serve.
3. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le pesche devono ammorbidirsi senza disfarsi completamente.
4. La composta di pesche in padella è pronta quando la frutta è morbida, restano ancora alcuni pezzi visibili e il liquido vela il cucchiaio. Ricordate che raffreddandosi diventerà leggermente più densa.
5. Spegnete il fuoco, schiacciate delicatamente una parte delle pesche con un cucchiaio di legno e lasciate intiepidire prima di servirla.
Conservazione
Prima di conservarla lasciatela raffreddare. Si mantiene in frigorifero per 3-4 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Potete gustarla fredda oppure a temperatura ambiente
Varianti
La ricetta base è già equilibrata, ma se volete darle un aroma diverso potete aggiungere un pizzico di cannella oppure qualche seme di vaniglia durante la cottura.
Se preferite, lo zucchero può essere sostituito con miele. In questo caso usatene una quantità leggermente inferiore, perché tende a rendere la composta di frutta più dolce e a coprire il sapore naturale delle pesche.
Come usare la composta di pesche
La composta di pesche fatta in casa è una preparazione molto versatile perché si può servire sia calda sia fredda.
A colazione basta un cucchiaio nello yogurt intero o greco per renderlo più goloso. Potete usarla anche per dare un sapore più fresco ai pancake pronti , spalmarla sulle fette biscottate o servirla sui waffle al posto delle classiche marmellate o creme spalmabili.
Per il dessert si abbina bene al gelato alla crema, a quello alla ricotta e ai dolci al cucchiaio. Se cercate un’idea semplice, usatela per farcire una cheesecake in bicchiere, oppure come ripieno per un fondo di pasta frolla già cotto o per preparare una crostata di frutta fresca.
Altre ricette da provare
Quali pesche scegliere
Per fare una composta dal sapore intenso scegliete pesche mature, profumate e ancora compatte. Se sono troppo acerbe avranno bisogno di qualche minuto in più di cottura, mentre quelle molto mature tenderanno a disfarsi più facilmente.
Potete usare sia pesche gialle sia pesche bianche. Le prime hanno un gusto più deciso e un colore più intenso, le seconde sono più delicate. Anche le nettarine sono adatte a questa ricetta e, se la buccia è sottile, non è necessario eliminarla.
Questa composta di pesche in padella è una ricetta sana da tenere in frigorifero e usare ogni volta che volete aggiungere un tocco di frutta fresca alla vostra colazione o ai dessert veloci fatti in casa. Se vi piacciono le salse di frutta come questa, seguite il sito ufficiale di Ricette in 30 Minuti anche sui social: trovate nuove idee dolci e salate da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo.
