Come cucinare il radicchio in padella. Ricetta con foto e consigli per fare un contorno sfizioso con il radicchio rosso lungo
Il radicchio in padella è un contorno facilissimo da preparare che si abbina bene con qualsiasi secondo piatto. La ricetta richiede poco tempo e poca spesa. Per prepararlo vi basta un cespo di radicchio rosso lungo, che trovate facilmente al supermercato, e due ingredienti che avete già in dispensa.
Potete servirlo condito solo con olio e sale oppure, se volete un contorno dal gusto meno amarognolo e particolare, potete aggiungere una leggera spolverata di sumac turco e qualche arachide o anacardo.
Tempi
Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Difficoltà Facile
Calorie: 150 a porzione
Ingredienti per 2 persone
- 1 cespo di radicchio rosso lungo da 300–350 g
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- arachidi o anacardi q.b. facoltativi
- sumac turco q.b. facoltativo
Come fare il radicchio in padella
1. Eliminate la parte finale del cespo, dividete il radicchio e separate le foglie. Lavatele velocemente sotto l’acqua corrente, fatele sgocciolare bene e tagliatele a pezzi abbastanza grandi.
2. Versate una parte dell’olio in una padella capiente, aggiungete il radicchio e salate. Versate sopra l’olio rimasto, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti al massimo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
3. A fine cottura il radicchio deve risultare morbido, con le coste ancora leggermente consistenti. Spegnete il fuoco e trasferitelo nel piatto.
4. Potete servire il radicchio in padella caldo o tiepido, ma è buono anche freddo.
Se avanza, conservatelo coperto in frigorifero per un giorno. Prima di consumarlo, scaldatelo in padella per 1 o 2 minuti, mescolando.
Varianti
Questa pietanza, seppur semplice, non è solo un contorno. Può diventare un antipasto o un piatto unico a seconda dell’occasione. Per esempio, potete provare anche la nostra bresaola e radicchio in padella, un abbinamento quasi perfetto per una cena veloce.
Un’altra variante del radicchio in padella prevede l’aggiunta del pangrattato. A fine cottura, quando il fondo della padella è asciutto, aggiungetene 1 o 2 cucchiai e mescolate per un paio di minuti, fino a farlo tostare leggermente.
Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto il sumac, una spezia non piccante molto usata in Turchia. Non è necessario per la preparazione, ma se lo trovate e vi piace, dà al radicchio un gusto leggermente agrumato.
Che sia semplice o preparato con il pangrattato, il radicchio cotto in padella resta uno dei modi migliori per mangiare questo ortaggio in alternativa alla solita insalata con gli agrumi. Trovate altre ricette con radicchio lungo o tondo come la pasta o gli straccetti di manzo e radicchio nelle nostre pagine social e sul sito.
