Per fare questo cosciotto di agnello ho peso spunto dall’abbacchio alla romana, tipica ricetta laziale che vi propongo in versione veloce e con delle varianti.
Se il tempo di cottura è maggiore ai 30 minuti la preparazione di questa ricetta ne richiede meno di dieci e vi assicuro che porterete a tavola un cosciotto d’agnello al forno ottimo. Io lo cucino spesso ma prima lo metto in acqua ed aceto per 20 minuti , in questo modo toglierete un pochino dell’odore forte tipico della carne d’agnello.
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 55 min
Ingredienti per 4 porzioni
- 1 cosciotto d’agnello da 1kg e 300gr circa intaccato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- aceto di vino bianco
- 3 rametti di rosmarino fresco
- sale
Come fare il cosciotto di agnello al forno
Preriscaldate il forno a 200° Mettete il cosciotto a mollo in acqua ed aceto per 10 minuti, sciacquatelo e mettetelo in un tegame con 2 cucchiai di olio di oliva . Salate e mettete i rametti di rosmarino nelle intaccature. Spruzzate con aceto e mettete in forno. Togliete dal forno il cosciotto di agnello dal forno quando la carne sarà morbida ma all’esterno ben rosolata