Le fettuccine con lenticchie sono un primo piatto semplice da preparare con le lenticchie cotte con il cotechino. Basterà infatti preparare una porzione in più del tradizionale piatto di fine anno cotechino e lenticchie per ottenere un ottimo condimento ed un gustoso piatto di pasta da offrire ai vostri ospiti.
Ingredienti x 4 persone
400 gr di fettuccine
250 gr di lenticchie cotte con il cotechino
120 gr di parmigiano grattugiato
Olio di oliva extravergine
Preparazione
1)Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata
2)In una largo tegame dai bordi alti versare le lenticchie cucinate con il cotechino, aggiungere poca acqua e fare riscaldare a fuoco dolce.
3)Nel frattempo cuocere le fettuccine
4)Scolare la pasta molto al dente e ripassarla per due minuti nel tegame con le lenticchie
5)Spolverare di parmigiano grattugiato impiattare e servire ben calde
