Un secondo piatto di carne bianca e verdure, veloce gustoso per la tavola d’estate che potete servire anche freddo.

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Le prime zucche compaiono già all’inizio di agosto. Se ancora non ne trovate al mercato di fiducia, sostituitele in questa ricetta veloce con gli appetitosi fiori di zucca: privateli del picciolo e del pistillo centrale, sciacquateli molto delicatamente e passateli in padella con pochissimo olio per 2 minuti. L’insalata riesce bene sia con la carne di tacchino che con quella di pollo o maiale e può costituire un espediente per “riciclare” delle fettine cotte il giorno prima.

Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Totale: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di fesa di tacchino

– 200 g di bietole fresche

– 1 piccola zucca

– origano essiccato

– olio extravergine di oliva

– sale

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Come preparare l’isolata di tacchino arrosto bietole e zucca

Mondate le bietole e lavatele ripetutamente immergendo le foglie in una ciotola colma d’acqua e risciacquandola. Asciugatele poi con l’apposita centrifuga o raccogliendole in un canovaccio pulito e tamponandole delicatamente.

Private la zucca della buccia coriacea con l’aiuto di un coltello affilato, eliminate i semi, quindi riducetela a pezzetti. Raccogliete poco olio in una padella antiaderente e fatevi cuocere la zucca per 5-10 minuti (secondo la qualità dell’ortaggio) a fuoco medio, rigirandola spesso perché cuocia uniformemente senza disfarsi.

Nel frattempo, spennellate la carne con poco olio e fatela cuocere sulla piastra ben calda per circa 2 minuti per lato. Dovrà apparire leggermente dorata. Toglietela dal fuoco e riducetela a listerelle.

Raccogliete le bietole, il  tacchino e la zucca in un recipiente, condite con olio e sale, cospargete con l’origano e mescolate. Distribuite la pietanza nei piatti e servite.

 

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