Spuma di caffe all’acqua con o senza zucchero. Ricetta e consigli per fare la crema di caffè come topping o dessert anche senza caffeina.
Sfatiamo un mito: la spuma al caffè all’acqua non è una crema “zero calorie” se utilizzate lo zucchero. Si tratta di una preparazione fredda e spumosa ispirata al celebre dalgona coffee, noto anche come whipped coffee, che si ottiene montando semplicemente caffè solubile, acqua e zucchero fino a raggiungere una consistenza incredibilmente ariosa.
In questa ricetta scoprirete le dosi corrette e, soprattutto, come cambia la struttura della crema caffè preparandola con o senza zucchero. Qualunque sia la vostra scelta, potete servirla come dessert al cucchiaio per chiudere il pasto, oppure utilizzarla per arricchire e macchiare il classico caffè della moka.
Se invece cercate una crema fredda più simile a quella del bar, sul sito trovate anche la crema al caffè senza panna, più cremosa e compatta sella spuma.
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Strumenti
Fruste elettriche
Ciotola alta
Cucchiaio
Bicchierini o coppette
Ingredienti per 2 porzioni
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 2 cucchiai di zucchero
- 80 ml di acqua molto fredda
- cacao amaro o caffè solubile per finire, facoltativo
Come fare la spuma al caffè all’acqua
1. Versate il caffè solubile, lo zucchero e l’acqua molto fredda in una ciotola alta. Iniziate a montare con le fruste elettriche a velocità media, poi aumentate gradualmente.
2. All’inizio il composto sarà scuro e liquido. Dopo pochi minuti inizierà a cambiare colore, diventando più chiaro, gonfio e spumoso. Continuate a montare fino a ottenere una spuma ariosa e morbida, abbastanza sostenuta da restare sul cucchiaio senza colare subito.
3. Distribuite la spuma al caffè all’acqua nei bicchieri o nelle coppette appena è pronta. Se volete, completate con una spolverata leggera di cacao amaro.
Crema di caffè all’acqua senza zucchero
La crema di caffè senza zucchero si può fare, ma non ha la stessa consistenza della versione classica. Lo zucchero non serve solo a dolcificare: aiuta la spuma al caffè a prendere corpo e a restare più stabile.
Senza lo zucchero il composto monta comunque, ma resta più leggero e si smonta più in fretta. Pertanto, se volete una crema meno dolce ma che regga meglio, vi conviene ridurre lo zucchero invece di eliminarlo del tutto.
Varianti della spuma al caffè all’acqua
La versione più semplice è quella con caffè solubile, acqua fredda e zucchero. È anche quella che dà il risultato più sicuro, perché il solubile si monta meglio e permette di ottenere una spuma più gonfia.
Con il caffè della moka o con un espresso già pronto non si ottiene la stessa crema. In quel caso partite da una bevanda liquida, non da caffè solubile concentrato: il risultato può essere freddo e piacevole, ma non avrà la stessa consistenza ariosa della spuma al caffè all’acqua.
Si può provare anche il metodo della crema di caffè in bottiglia, ma è meno preciso delle fruste. Se volete usarlo, scegliete una bottiglia non troppo piena, chiudetela bene e agitate con energia.
Per variare il sapore potete aggiungere una punta di cacao amaro, un pizzico di cannella o pochissimo caffè solubile in superficie.
Quanto dura la crema di caffè all’acqua
E’ meglio usarla appena montata, quando è ancora gonfia e fredda. Potete tenerla in frigorifero per poco tempo, ma non è una preparazione da fare molte ore prima.
Con il passare del tempo il composto perde consistenza, soprattutto se avete usato poco zucchero o se lo avete eliminato.
Quante calorie ha la spuma di caffè all’acqua
Le calorie dipendono quasi tutte dallo zucchero. Il caffè solubile e l’acqua incidono pochissimo, mentre due cucchiai di zucchero cambiano il valore energetico della ricetta.
Quanta caffeina contiene
La quantità di caffeina dipende dal tipo di caffè solubile che usate. Per chi non può assumere caffeina, la stessa ricetta si può preparare con caffè solubile decaffeinato.
La spuma al caffè all’acqua è una di quelle ricette veloci che funzionano quando volete preparare un dessert freddo senza panna e senza latte. Ma si può usare anche per rendere più golose le bevande estive, come il frappé al caffè fatto in casa. Trovate altre idee semplici e veloci sul sito di Ricette in 30 Minuti e sulle nostre pagine social.
