Oggi vi propongo un secondo di carne ottimo e veloce da realizzare: il roast beef al rosmarino. Voi direte si, ma cosa ci vuole a farlo? Non è così semplice, il segreto per ottenere un roast beef perfetto è nel tempo di cottura.
Questa ricetta di roast beef al forno me l’ha proposta il mio macellaio e vi assicuro che ho fatto un figurone con i miei ospiti e con mio marito. E soprattutto il roast beef al rosmarino a differenza di quanto si pensi è un secondo di carne facile e velocissimo da realizzare.
Ecco come si fa la ricetta classica di questo arrosto di manzo al forno dal profumo inconfondibile, ideale per tutti e per il pranzo della domenica.
Tempo di preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Ingredienti per 8 porzioni
- 1,5 kg di carne da taglio noce *
- 150 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 ramo di rosmarino fresco
- Vino
Preparazione ricetta roast beef al rosmarino
- Fate preriscaldare il forno a 240 ° C.
- In una pentola sciogliete il burro insieme all’olio, mettete la carne e fatela rosolare bene. Aggiungete il rosmarino ed un bicchiere e mezzo di vino bianco, lasciate evaporare e togliete la carne.
- Mettete la carne al forno per 15 minuti senza condimenti, nel frattempo fate restringere il sugo di cottura per altri 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare. Togliete quindi la carne dal forno e lasciate raffreddare
- Ora tagliate il roast beef a fettine sottili e disponetele su un vassoio da portata. Versate sopra il sughetto, o fondo di cottura e lasciate insaporire. Il roast beef al rosmarino è pronto.
- Accompagnate questo secondo piatto di carne con un contorno di patate in padella oppure cotte al forno.
Consigli: roast beef che tipo di carne usare
La noce è un tipo di taglio di carne appartenente al quarto posteriore della coscia del bovino che assume vari nomi a seconda delle regioni d’Italia: la chiamano noce in lombardia, Bordone in Emilia, Soccoscio in Toscana, Tracoscio nel Lazio ma a Roma spesso viene chiamata semplicemente noce, ecc. Questo tipo di carne di manzo viene utilizzata in cucina per la preparazione di fettine, arrosti e scaloppine e anche il roast beef.
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