Oggi vi propongo un secondo ottimo e veloce da realizzare: il roast beef al rosmarino. Voi direte si, ma cosa ci vuole a farlo? Non è così semplice, il segreto per ottenere un roast beef perfetto è nel tempo di cottura.
Questa ricetta me l’ha proposta il mio macellaio e vi assicuro che ho fatto un figurone con i miei ospiti e con mio marito. E poi è un secondo facile e veloce da realizzare
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 8
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 8
Ingredienti
- 1,5 kg di carne da taglio noce *
- 150 gr di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 ramo di rosmarino fresco
- Vino
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 240 ° C.
- In una pentola fare sciogliere il burro insieme all’olio, mettete la carne e fatela rosolare bene. Aggiungete il rosmarino ed un bicchiere e mezzo di vino bianco, fate evaporare e togliete la carne.
- Mettete la carne al forno per 15 minuti senza condimenti, nel frattempo fate restringere il sugo di cottura per altri 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare. Togliete la carne dal forno e lascate raffreddare.
- Tagliare la carne a fettine sottili, condire con il sughetto o fondo di cottura e lasciate insaporire.
Note
La noce è un tipo di taglio di carne appartenente al quarto posteriore della coscia del bovino. Assume vari nomi seconda delle regioni d’Italia: Noce in lombardia, Bordone in Emilia, Soccoscio in Toscana, Tracoscio nel Lazio ma a Roma spesso viene chiamata Noce, ecc. Utilizzata in cucina per la preparazione di fettine, arrosti e scaloppine
