Torta di frutta fresca invernale morbida e alta ma soprattutto veloce. Una ricetta sana a base di frutta della stagione ma non è la solita crostata
Questa torta di frutta fresca invernale soffice ci ricorda che non esistono solo le crostate: soprattutto nella stagione fredda, quanto ci piace una torta alta e morbida, magari tiepida, al cui interno si nascondono le mele? O le pere, le prugne, e perché non delle castagne lesse o glassate?
E quando è stagione anche albicocche, pesche, ciliegie denocciolate, mirtilli, lamponi… La torta di frutta fresca invernale è semplicissima e infallibile.
Il tempo di cottura può variare in base alla frutta scelta (più o meno umida), al tipo di forno (con quello ventilato tende a cuocere un po’ prima) e alla dimensione della teglia; verso fine cottura fate la prova dello stecchino: infilate uno stecchino al centro del dolce ed estraetelo, se è asciutto la torta è cotta al punto giusto. In questa fase conviene sfornare, perché con impasti umidi il calore residuo va usato solo con cautela e non sempre il forno spento è adatto.
Variante: volete una torta ancora più alta e morbida? Unite agli ingredienti 100 g di yogurt bianco e montate gli albumi a neve ben ferma anziché utilizzarli al naturale. In questo caso dovrete però prolungare la cottura di circa 10-15 minuti.
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Totale: 40 minuti.
Ingredienti
- 3 mele
- 120 g di zucchero + un poco per la teglia
- 100 g di farina di mandorle
- 120 g di farina bianca
- 100 g di burro morbido + un poco per la teglia
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Come fare la torta di frutta fresca invernale morbida
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate le mele, privatele del torsolo e riducetele a dadini, senza sbucciarle.
- In una ciotola sbattete il burro con lo zucchero, quindi unite le uova e mescolate sino a ottenere una crema uniforme.
- Unite la farina di mandorle, la farina bianca e il lievito e amalgamate il tutto sino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza consistente.
- Foderate una teglia con carta da forno, imburrate leggermente la carta che aderisce al fondo della teglia e cospargetelo con un po’ di zucchero. Disponetevi sopra le mele.
- Trasferite l’impasto sopra alle mele e se necessario premete un poco per farlo penetrare negli spazi fra i pezzi di frutta.
- Infornate per circa 25 minuti, o sino a quando la superficie del dolce appare colorito. Servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
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