Ricetta delle uova con pomodoro in padella, una versione mediterranea più rapida della shakshuka: uova cotte direttamente nel sugo.
Le uova in padella al pomodoro sono un piatto semplice e ricco di sapore, tipico della cucina mediterranea. Questa ricetta prende spunto dalla shakshuka, diffusa in Nord Africa e Medio Oriente, ma proposta in chiave rapida e leggera: si può preparare con pomodori freschi maturi oppure, quando non sono disponibili, con pelati o passata.
A differenza delle uova al purgatorio italiane, la shakshuka tradizionale viene arricchita da spezie e verdure come zucchine o peperoni. Qui invece la preparazione è più essenziale: cipolla e prezzemolo per insaporire, così da ottenere un piatto leggero ma nutriente.
Le uova in padella al pomodoro sono la ricetta perfetta per una cena economica e veloce o come piatto unico vegetariano, da completare con contorni semplici come carote in padella o insalate fresche di stagione.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova fresche
- 400 g di pomodori freschi maturi (oppure pelati/passata di pomodoro)
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Come fare le uova in padella al pomodoro
Per preparare la shakshuka veloce, tritate prima la cipolla e fatela appassire in padella con un cucchiaio d’olio a fuoco dolce per 3-4 minuti.
Unite i pomodori freschi tagliati a cubetti, aggiungete il sale (oppure la passata o i pelati schiacciati). Cuocete per circa 10 minuti, mescolando, finché il sugo si restringe leggermente.
Con un cucchiaio create 4 piccoli incavi nel sugo. Rompete le uova prima in una ciotolina e fatele scivolare delicatamente nel pomodoro, una alla volta, così sarà più facile mantenerle intere con i tuorli intatti. Spargete poco sale solo sulle uova
Coprite con un coperchio ( meglio trasparente) e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti: gli albumi devono rapprendersi, mentre i tuorli restano morbidi.
Spegnete il fuoco, completate con prezzemolo fresco tritato e servite le uova in padella al pomodoro subito. Se vi piacciono i sapori speziati, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o di paprika piccante.
Consigli e varianti
Le uova in padella al pomodoro vanno consumate calde, appena cotte. È un piatto che non ama l’attesa: più passa il tempo, più i tuorli perdono la loro cremosità e diventano sodi. Portate direttamente la padella in tavola e servite subito.
Per accompagnarle, potete aggiungere pane caldo e croccante, scaldato in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti: perfetto per raccogliere il sugo.
Usate uova a temperatura ambiente. Tiratele fuori dal frigo con un po’ di anticipo, anche un’ora prima.
Il sughetto di pomodoro si può preparare in anticipo: una volta riposato, diventa ancora più saporito perché i gusti si amalgamano meglio.
Se non amate la cipolla, preparate le uova in padella al pomodoro con un sugo ancora più leggero aggiungendo alla salsa solo olio, sale e prezzemolo fresco.
Per una variante più ricca, arricchite la base di pomodoro con verdure a cubetti (zucchine, melanzane, peperoni) oppure aggiungete un formaggio come quello greco prendendo spunto dalla nostra ricetta di uova strapazzate e feta.
Conservazione
Questo piatto non si conserva: va consumato subito. Regolatevi con le porzioni calcolando due uova piccole a persona.
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Le uova in padella al pomodoro, o shakshuka veloce, sono un piatto semplice e versatile, un jolly da portare in tavola anche con ingredienti di recupero come le verdure avanzate.
Per un buon risultato serve però un minimo di attenzione: dalla temperatura delle uova al giusto tempo di cottura, trovate tutto spiegato nei nostri consigli per cucinare le uova in padella.
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