Petto di pollo ai funghi, la ricetta senza panna o creme. Ecco come cucinarlo in padella con champignon freschi e pochi ingredienti.
Tra le tante ricette di petto di pollo ai funghi, questa si distingue per la semplicità e per il metodo di cottura che lascia protagonista il sapore degli champignon. Per prepararla non usiamo panna, creme, latte o burro: bastano funghi freschi già puliti e affettati, carne di pollo a fette e una padella. Vediamo come cucinare il petto di pollo con i funghi con una ricetta facile e saporita, e portare la cena in tavola in meno di 30 minuti
TEMPI
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 18 minuti
Tempo totale: 23 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Strumenti
- padella antiaderente capiente
- pinza o paletta
- piatto
Ingredienti per 4 porzioni
* 600 g di petto di pollo a fette
* 350 g di funghi champignon freschi già puliti e affettati
* 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 1 spicchio d’aglio
* prezzemolo fresco
* sale
Come fare il petto di pollo ai funghi senza panna e creme
1. Scaldate un cucchiaio di olio nella padella con lo spicchio d’aglio vestito. Aggiungete gli champignon affettati e cuoceteli a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto.
2. Durante la cottura i funghi rilasciano acqua. Lasciatela evaporare e continuate a cuocerli fino a quando iniziano a rosolare. Serviranno circa 8-10 minuti. Salate verso la fine, eliminate l’aglio e trasferite i funghi su un piatto.
3. Versate nella stessa padella il secondo cucchiaio di olio e disponete le fettine di petto di pollo senza sovrapporle. Cuocetele per circa 3-4 minuti per lato, regolando il tempo in base allo spessore della carne.
4. Salate la carne, rimettete i funghi nella padella e lasciate insaporire tutto insieme per 1-2 minuti. Completate con il prezzemolo tritato e servite il petto di pollo ai funghi ben caldo.
Consigli e varianti
Gli champignon già puliti e affettati permettono di ridurre i tempi rispetto ai funghi interi. Cuoceteli prima del pollo: devono perdere l’acqua e iniziare a rosolare prima di essere tolti dalla padella.
La stessa ricetta si può fare anche con gli champignon surgelati. Non serve scongelarli: vanno messi direttamente in padella. Se li usate, trovate tempi e metodo nella nostra guida ai funghi champignon surgelati in padella .
Potete usare anche altri tipi di funghi: da fine agosto al supermercato si trovano facilmente anche misti freschi, da cuocere con lo stesso criterio. Per quantità e metodo potete prendere spunto dalla nostra ricetta dei funghi al tegame.
Per quanto riguarda la carne, lo spessore delle fette di pollo incide sul tempo di cottura: quelle troppo sottili cuociono in un attimo, mentre uno spessore medio è quello più adatto a questa ricetta.
Cosa abbinare al petto di pollo ai funghi
Questa ricetta si può fare tutto l’anno, visto che gli champignon sono sempre reperibili. Quando fa caldo potete servire il pollo ai funghi con insalate ricche di frutta e verdura. Nel periodo autunno-inverno potete abbinarlo a un purè di patate, anche fatto con quello in busta, oppure, per una cena più leggera, provate le carote cotte in padella
Conservazione e avanzi
Il petto di pollo conservato tende a diventare stoppaccioso, ma se proprio avanza potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni, dentro un contenitore ermetico. In alternativa, usate gli avanzi per un’insalata mista, per farcire dei panini da cena low cost oppure per fare delle polpette. Gli avanzi del pollo non si buttano mai.
Calorie
Con le quantità indicate, una porzione di petto di pollo ai funghi apporta indicativamente 260 kcal. Il valore può variare soprattutto in base alla quantità effettiva di olio utilizzata.
Il petto di pollo ai funghi senza panna e creme non è difficile da fare: pochi ingredienti e tempi di cottura rispettati sono il segreto per ottenere un buon risultato. Se cercate altre idee per il vostro menù settimanale, iniziate a dare uno sguardo alle ricette di settembre oppure alle nostre pagine social. Ogni settimana pubblichiamo solo ricette veloci con tempi verificati.
