Questa insalata di peperoni e acciughe preparata con ingredienti in scatola è un contorno estivo freddo per chi vuole qualcosa di sfizioso ma senza accendere i fornelli.
L’insalata estiva con i pronti prende ispirazione dalla Chlada felfel, un piatto tipico algerino a base di peperoni, pomodori e olive. In questa versione semplificata usiamo peperoni grigliati pronti, olive Kalamata, acciughe sotto sale e pomodori freschi. Si condisce solo con un filo d’olio, perché le acciughe sono già saporite. Ottima da servire come contorno o come piatto unico light accompagnata con del buon pane.
- Tempo di preparazione 10 minuti
- Cottura 0
- Totale 10 minuti
- Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 porzioni
2 peperoni grigliati in salamoia (rossi e/o verdi)
2 pomodori maturi (tipo cuore di bue o datterini grandi)
6 filetti di acciughe sotto sale, dissalate
1 manciata di olive Kalamata
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco q.b.
Come fare l’insalata di peperoni e acciughe con olive Kalamata
Fate sgocciolare i peperoni dalla salamoia, tagliateli a striscioline e metteteli in una ciotola capiente.
Lavate e tagliate i pomodori a cubetti. Se preferite, potete eliminare i semi.
Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, asciugatele con carta da cucina spezzettatele grossolanamente e versate nella ciotola.
Unite anche le olive Kalamata e il prezzemolo fresco tritato grossolanamente.
Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, senza aggiungere sale (le acciughe bastano a insaporire).
Mescolate con delicatezza e lasciate insaporire l’insalata di peperoni e acciughe in frigo per almeno 15 minuti prima di servire.
Varianti e consigli
Se non vi piacciono le verdure in barattolo, questa ricetta si può fare anche con i peperoni grigliati surgelati: vi basta cuocerli per 5 minuti in padella o scaldarli al microonde. I tempi variano in base alla marca, ma in linea di massima – come per le melanzane grigliate congelate – la preparazione resta veloce.
L’insalata di peperoni e acciughe si può preparare in anticipo e conservare in frigo per qualche ora. Se vi piace l’idea di un menù che unisce la tradizione del Nord Africa con i sapori mediterranei, servitela con pane pita, pane carasau o crostini per accompagnare spiedini di kebab alla griglia o pesce arrosto.
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