Polenta a fette in padella rosolata e “coperta” di formaggio: croccante sotto, morbida sopra.
La polenta a fette pronta è uno di quei precotti che, se usati bene, diventano un ingrediente con cui preparare una cena facile e saziante. È già cotta e compatta: non dovete mescolare, non dovete aspettare che rassodi, non dovete sporcare pentoloni. Tutto dipende da come la cuocete. Se la scaldate soltanto, resta morbida e un po’ umida; se la rosolate in padella a fuoco medio-alto, con superficie asciutta e senza muoverla nei primi minuti, la polenta cambia completamente: si forma una crosticina dorata che dà struttura e sapore.
Da lì in poi la ricetta diventa facile. Un formaggio che fonde sopra (fontina, provola, scamorza, oppure mozzarella ben asciutta) e due minuti di coperchio bastano per ottenere l’effetto giusto: croccante sotto, morbido sopra. La polenta a fette in padella con formaggio fuso è una preparazione veloce e sfiziosa, che funziona come primo o piatto unico, a seconda delle porzioni e del condimento. E se la tagliate a pezzi piccoli, con la stessa ricetta potete preparare anche degli stuzzichini per un aperitivo.
Per questa ricetta abbiamo usato la polenta da affettare, se la comprate già pronta a fette risparmiate 5 minuti di tempo.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Cottura 10 minuti
- Totale: 20 minuti
- Costo indicativo: basso
Strumenti: padella antiaderente o ghisa, coperchio, carta assorbente, spatola.
Ingredienti per 2 porzioni
- Polenta a fette pronta: 4 fette (spessore 1,5–2 cm)
- Formaggio che fonde: 120–160 g (fontina, provola, scamorza; mozzarella ben scolata)
- Olio EVO oppure burro: 1 cucchiaio
- Sale
Polenta a fette in padella come cucinarla
1 Asciugate le fette
Tamponate bene la superficie con carta da cucina. Questo passaggio fa la differenza: meno umidità = più crosta.
2. Rosolate senza “girarle ogni 10 secondi”
Scaldate la padella a fuoco medio-alto. Aggiungete un filo d’olio (o una noce di burro) e mettete le fette.
Non toccatele per 3–4 minuti: devono formare una crosticina dorata. Girate e rosolate altri 3–4 minuti.
La polenta si stacca facilmente quando è rosolata. Se invece si attacca al fondo o si rompe quando la sollevate, aspettate ancora 1–2 minuti e giratela solo quando si stacca da sola.
3. Aggiungete il formaggio e fate fondere
Abbassate a fuoco medio-basso. Distribuite il formaggio sopra le fette. Coprite con il coperchio per 2–3 minuti, finché il formaggio fonde.
Se il formaggio rilascia acqua (succede con mozzarella troppo umida), togliete il coperchio nell’ultimo minuto per far evaporare.
4. Servite la polenta a fette in padella subito. Se serve sale, aggiungetelo alla fine: molti formaggi sono già sapidi.
Consigli e varianti
Quando cucinate le fette di polenta, mettete in padella pochi pezzi per volta, altrimenti la temperatura scende e il cibo si “cuoce a vapore”.
Questa ricetta si presta a diverse varianti, se volete cambiare condimento senza cambiare il metodo di cottura (polenta rosolata in padella con crosticina), potete trarre spunto dalla ricetta della polenta grigliata con funghi e dai crostini con pomodoro e mozzarella gratinati.
E se non avete formaggi in frigo, potete servirla anche con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale: con la rosolatura fatta bene, la polenta è buona anche un condimento light.
Calorie della polenta a fette in padella con formaggio
La stima cambia soprattutto in base al tipo e alla quantità di formaggio e al grasso usato in padella. Considerate comunque circa 520–650 kcal a porzione.
Questa ricetta di polenta a fette in padella con formaggio fuso è una buona idea da mettere nel vostro menù di febbraio. Trovate comunque qui sul nostro ricettario e sulle pagine social, altre idee per rendere i cibi precotti e surgelati saporiti in pochi minuti.
