Riso freddo con peperoni e gamberetti precotti. Ricetta, calorie e ingredienti per preparare l’insalata di riso semplice.
Questa insalata di riso con peperoni arrostiti, gamberi e cetriolo è un’idea facile per un pranzo o una cena estiva. Diversa dal classico riso freddo con tonno in scatola o dalla versione con la giardiniera, si prepara sempre con ingredienti già pronti, proprio come il riso freddo con insalata di mare. Per dare un tocco di freschezza abbiamo aggiunto il cetriolo, mentre gamberi e peperoni sono già cotti. Ecco come preparare un’insalata di riso gustosa con verdure e crostacei in vasetto
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per 2 porzioni
* 160 g di riso parboiled
* 120 g di gamberetti in salamoia
* 150 g di peperoni arrostiti in barattolo
* 1 cetriolo piccolo
* 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
* 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* il succo di mezzo limone
* sale
Come fare il riso freddo con peperoni arrostiti e gamberetti
1. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo scolate bene i peperoni arrostiti e tamponateli con carta da cucina, quindi tagliateli a striscioline. Scolate anche i gamberetti dalla salamoia.
3. Lavate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Potete lasciare la buccia quando è sottile e non troppo dura.
4. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, unite il prezzemolo tritato e condite con olio, limone e sale.
5. Scolate il riso al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare molto bene.
6. Unitelo al condimento preparato nella ciotola e mescolate bene per fare insaporire tutti gli ingredienti.
Servite subito oppure lasciate riposare il riso freddo con peperoni e gamberetti in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.
Consigli
Sgocciolate e asciugate bene sia i peperoni sia i gamberetti: il liquido di conservazione potrebbe rendere il riso acquoso e attenuare il sapore del condimento.
Scegliete il riso parboiled, è più indicato per le insalate perché mantiene meglio la consistenza dopo il raffreddamento. Potete comunque utilizzare un altro tipo di riso a patto che sia adatto alle ricette fredde.
Assaggiate prima di aggiungere altro sale, perché i gamberetti in vasetto possono essere già abbastanza sapidi.
Variante con gamberi freschi o surgelati
Per preparare il riso freddo con peperoni e gamberetti potete utilizzare anche i gamberi freschi oppure surgelati. Cuoceteli per pochi minuti in acqua bollente o in padella, lasciateli raffreddare e aggiungeteli al condimento.
Conservazione
Conservate il riso freddo con peperoni e gamberetti in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un giorno. Prima di servirlo lasciatelo per qualche minuto a temperatura ambiente e mescolatelo nuovamente.
Altre insalate di riso con pesce
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Domande
Si può congelare l’insalata di riso?
No, non è consigliabile. Dopo lo scongelamento il cetriolo perde croccantezza e rilascia acqua, mentre i peperoni arrostiti e i gamberetti cambiano consistenza.
Cosa abbinare all’insalata di riso?
Questa ricetta può essere servita come piatto unico leggero. Potete accompagnarla con un’insalata verde, verdure grigliate oppure frutta fresca di stagione.
Quante calorie ha una porzione di questa insalata di riso?
Una porzione preparata con queste dosi apporta circa 500 calorie. Il valore può variare in base alla quantità di olio utilizzata e al tipo di peperoni arrostiti scelti.
Il riso freddo con peperoni e gamberetti in salamoia è una delle tante ricette veloci che trovate solo su Ricette in 30 Minuti. Se cercate altre idee per il pranzo, la cena o il menù estivo, sul sito e nelle nostre pagine social pubblichiamo ogni giorno nuove ricette facili da preparare in meno di mezz’ora.
