Zuppa di tortellini al prosciutto, un primo di pasta economico, perfetto per le cene invernali e per i pranzi delle feste.
La zuppa di tortellini pronti in brodo di pomodoro è una ricetta semplice che consente di portare in tavola un primo piatto di pasta ripiena, ricco e saziante con circa 1,50 € a persona. Per questa preparazione abbiamo usato tortellini al prosciutto crudo confezionati, ma se preferite potete scegliere anche quelli di carne. Vediamo come preparare questa zuppa con tortellini, che potete giocarvi anche come primo piatto per il pranzo di Natale e Capodanno o quando volete mangiare tortellini o agnolotti in brodo senza dovervi organizzare con bolliti dalle lunghe cotture.
Tempo totale: circa 25–30 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tortellini freschi al prosciutto crudo
- 250 g di passata di pomodoro
- 600–650 ml di acqua
- 1 dado vegetale
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b. (tenendo conto del dado)
- Parmigiano reggiano grattugiato
Come fare la zuppa di tortellini pronti in brodo di pomodoro
1. Pulite la carota e e il sedano, poi tritateli finemente. In una pentola versate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di verdure e fate soffriggere dolcemente per 3–4 minuti, mescolando, finché la carota inizia ad ammorbidirsi.
2. Unite la passata di pomodoro al soffritto, versate 600–650 ml di acqua. Mescolate bene, portate a leggero bollore, aggiungete il dado vegetale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10–12 minuti.
Quando le verdure sono morbide, togliete il tegame dal fuoco e frullate fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e, se serve, aggiungete un po’ di acqua calda
3. Portate di nuovo a bollore la crema di pomodoro e tuffate i tortellini confezionati. Cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione (in genere 3–4 minuti), mescolando delicatamente per non romperli.
4. Distribuite la zuppa di tortellini pronti nelle fondine, completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se vi piace, una macinata di pepe nero. Servite subito, ben calda.
Consigli e varianti
Questa zuppa di tortellini pronti in brodo di pomodoro è facile da fare ma è anche versatile, potete farla più o meno densa regolandovi solo con la quantità di acqua.
Se volete accelerare i tempi di preparazione, al posto della carota e sedano fresco potete usare un mix di soffritto surgelato. Se invece non volete usare soffritti, basta aggiungere la carota e una costa di sedano pulite prima di versare la passata.
E infine, con questa ricetta potete preparare anche il primo piatto della domenica o del pranzo delle feste invernali. Abbinatela a un secondo leggero, come un roast beef fatto in casa oppure acquistato e condito da voi, e il vostro menù delle occasioni è pronto.
Se la zuppa di tortellini pronti in brodo di pomodoro vi è piaciuta e cercate un’alternativa al forno, provate anche la nostra lasagna bianca con broccoli e formaggio, che si può preparare in anticipo e infornare all’ultimo momento.
Se in dispensa tenete sempre legumi in barattolo, può tornarvi utile anche la zuppa di lenticchie precotte e patate, un altro piatto caldo e saziante pronto in poco tempo.
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