Zuppa di ceci con uova sode e avanzi di verdure, semplice con ingredienti pronti e un costo di €2,40 per due persone.
La zuppa di ceci con uova è una di quelle pietanze calde che potete preparate quando non avete idee per il pranzo o la cena, o quando volete risparmiare. Proteica e riscaldante, questa pietanza invernale si fa con pochi ingredienti: i ceci precotti in scatola ( vedi la guida ai legumi in scatola) e due uova sode. Le verdure in aggiunta possono essere avanzi di spinaci surgelati; potete scegliere tra ciò che avete in frigo, oppure evitarle del tutto. Vediamo come preparare una buona zuppa di ceci senza pasta.
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 20 minuti
- Costo basso
- Difficoltà: facilissima
Ingredienti per 2 porzioni
- 1 barattolo di ceci cotti 400
- 2 uova
- 1 dado vegetale (regolate il sale)
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe. facoltativo
- 500 ml d’acqua
Come fare la zuppa di ceci con uova sode
1. Sciacquate prima i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare. Nel frattempo prendete un tegame, versate l’olio e i legumi. Mettete dentro anche gli avanzi di verdure, fate insaporire per 2 minuti mescolando, aggiungete un pizzico di sale e i legumi coprite con acqua.
2. Unite il dado vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti controllando di tanto in tanto.
3. Ora preparate le uova sode, cuocetele per 7 minuti dal bollore, sbucciatele, fate raffreddare e dividetele a metà. Se avete dubbi, seguite la nostra guida all’uovo sodo.
4. Trascorso il tempo indicato, la zuppa di ceci con uova e pronta. Servitela calda e completate il piatto con le uova bollite, un filo d’olio a crudo e una spruzzata di pepe se lo gradite.
Consigli e varianti
Se preferite una zuppa meno brodosa, schiacciate una o due cucchiaiate di ceci durante la cottura.
Come nella nostra ricetta della zuppa invernale uova e pane, potete fare un piatto più sostanzioso aggiungendo i crostini già pronti o il pane raffermo, anche tostato in friggitrice ad aria.
Volendo potete anche preparare in anticipo ceci e verdure, e cuocere le uova solo al momento di riscaldare la zuppa.
Se avanza, conservate la zuppa in frigorifero in contenitori idonei e consumatela entro 2 giorni. Se invece la consumate il giorno dopo a pranzo, potete mantenerla coperta anche a temperatura ambiente.
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Calorie della zuppa di ceci con uova
A determinare l’apporto calorico di questa pietanza è l’olio. Con 1 cucchiaino totale la zuppa sta comodamente sotto le 300 kcal a piatto, mantenendo un buon apporto proteico.
La zuppa di ceci con uova rientra nelle nostre ricette veloci ed economiche e in quelle preparate con ingredienti pronti. Facilissima da fare, è adatta anche a chi non ha mai cucinato una zuppa e di solito le acquista già pronte al supermercato.
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