Zuppa calda e cremosa con broccoli surgelati e cannellini in barattolo. Niente panna, niente patate, solo ingredienti pronti e tempi realistici.
La zuppa di broccoli surgelati senza panna e patate è un piatto ideale per una cena invernale semplice, economico e completo. Si prepara con verdure congelate e legumi già cotti, ingredienti pronti che permettono di ottenere una consistenza cremosa senza aggiungere panna, burro o patate
Simile a una crema di broccoli o a una vellutata, ma più rustica, questa ricetta è pensata per chi vuole spendere poco e mangiare bene, usando prodotti che si trovano facilmente e che durano a lungo in dispensa o nel freezer.
Per rendere la zuppa di broccoli surgelati una pietanza più saziante, potete aggiungere dei crostini di pane integrale, già pronti oppure preparati da voi al forno o in friggitrice, mentre cuoce la zuppa.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 18–20 minuti
Tempo totale: 28–30 minuti
Ingredienti (2 persone)
- 400 g di broccoli surgelati
- 200 g di fagioli cannellini già cotti (peso sgocciolato)
- 1 dado di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio vestito (con la buccia)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 600 ml circa di acqua
- Sale q.b.
- Pepe (facoltativo)
- Crostini di pane (facoltativi)
Costo: basso
Strumenti: una pentola
Come fare la zuppa di broccoli surgelati senza panna e patate
1. In una pentola fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio intero e con la buccia. Lasciatelo imbiondire leggermente a fuoco dolce, poi toglietelo.
2. Aggiungete i broccoli surgelati direttamente dal freezer. Mescolate per un minuto, poi versate l’acqua o il fino a coprire. Quando l’acqua bolle aggiungete il dado. Lasciate cuocere per circa 15 minuti
3. Sciacquate bene i cannellini scolateli e uniteli ai broccoli alla pentola. Se non li usi spesso, nella nostra guida su legumi in scatola spieghiamo come sceglierli e sciacquarli correttamente. Proseguite la cottura per altri 3–5 minuti.
4. Con un mixer a immersione frullate tutto e fino a quando broccoli e fagioli diventano cremosi. Se serve, aggiungete poca acqua calda per regolare la densità.
5. Regolate di sale e completate con una macinata di pepe nero se vi piace, quindi impiattate e servite la zuppa di broccoli surgelati con i crostini di pane.
Varianti semplici
Anche questa ricetta si presta a piccole variazioni: al posto dei cannellini potete fare una zuppa di broccoli e ceci o usare i fagioli borlotti già cotti. Cambia leggermente il sapore, ma la consistenza resta cremosa. Se vi piace l’idea della versione con ceci, provate anche la nostra zuppa di ceci con uova proteica
Se invece preferite le zuppe piccanti o speziate, a fine cottura potete aggiungere un pizzico di peperoncino a posto del pepe o una spezia secca che avete in dispensa (paprika dolce, cumino).
Conservazione
Mantenetela in frigorifero: si conserva per 2 giorni in un contenitore chiuso. Non è consigliato congelarla.
Per scaldarla: rimettetela sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo un cucchiaio d’acqua calda e mescolando.
Calorie della zuppa di broccoli surgelati
Una porzione di questa zuppa con broccoli e cannellini sta indicativamente intorno a 260–280 kcal. Potete renderla più light senza perdere sapore se diminuite la quantità di olio. Di contro le calorie aumentano se aggiungete il pane o una spolverata di formaggio grattugiato.
Questa zuppa di broccoli surgelati senza panna e patate è uno di quei piatti che saziano senza appesantire e dimostra che, anche con pochi ingredienti e una spesa di pochi euro, è possibile preparare una cena equilibrata. Non fermatevi qui: se cercate altre idee per spendere poco e cucinare in poco tempo, potete provare anche la zuppa di fagioli e patate, un’altra ricetta semplice della nostra cucina quotidiana.
Altre ricette le trovate sulle nostre pagine social, pubblichiamo tutte le settimane.
