Ricetta veloce e salutare del cous cous con frutta e ceci precotti in scatola, pronta in meno di 20 minuti.
Il cous cous con ceci e arancia bionda tardiva è una ricetta di fine estate che si prepara in tempi veloci. L’abbinamento insolito tra cous cous precotto, legumi pronti e agrumi regala un piatto leggero, colorato e ricco di vitamine. Perfetto come pranzo o cena veloce da fare a casa senza bisogno di cucinare, questo primo piatto, entra a pieno titolo tra le idee da portare in tavola nel mese di settembre quando nonostante il clima incerto, è ancora possibile mangiare piatti freddi o a temperatura ambiente, come questo cous cous con ceci e arancia.
Tempi di preparazione
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⏱ Preparazione: 10 minuti
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⏱ Riposo cous cous: 5 minuti
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⏱ Totale: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di cous cous precotto
- 200 ml di acqua molto calda o brodo vegetale leggero
- 1 arancia bionda tardiva
- 100 g di ceci cotti in scatola o già lessati- vedi: come usare i legumi in scatola
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Come fare il cous cous con ceci e arancia
1
Mettete una piccola pentola con 200 ml di acqua e un pizzico di sale sul fuoco e portate quasi a bollore.
2
Per reidratare il cous cous versatelo in una ciotola capiente e aggiungete l’acqua calda, regolate di sale, coprite e lasciate riposare 5 minuti.
Sgranate bene il cous cous: togliete il coperchio e separate i chicchi con una forchetta, muovendoli dal basso verso l’alto. Se serve, aggiungete 1 cucchiaino di olio o un cucchiaino di burro per evitare che si attacchino.
3
Pelate al vivo l’arancia. Tagliate prima le calotte, eliminate buccia e la pellicina bianca seguendo la curva del frutto, poi ricavate gli spicchi e riduceteli a pezzi.
4
Unite cous cous sgranato, ceci, gli spicchi di arancia, il prezzemolo e la menta. Condite con olio poco sale e mescolate delicatamente.
Servite subito il cous cous con ceci e arancia, oppure lasciatelo riposare in frigorifero 10 minuti se preferite un’insalata più fresca.
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Consigli e varianti
La ricetta dell’insalata di cous cous con ceci e agrumi si può arricchire con spezie come il cumino o la paprica per dare un pizzico di sapore mediorientale alla pietanza. Anche le mandorle a lamelle o tritate si sposano bene con le ricette salate sfiziose come questa.
Se non trovate l’arancia bionda tardiva: usate arance dolci e succose; evitate varietà troppo acide.
La stessa ricetta può essere preparata anche con il bulgur. Ma in caso questo considerate che i tempi di cottura del grano spezzato sono di 10 minuti.
Per la conservazione invece considerate che il cous cous con ceci e arancia si mantiene per al massimo 12 ore in frigo dentro un contenitore ermetico. Tiratelo fuori con anticipo prima di consumarlo.
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