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Home Verdure & Contorni

Insalata di asparagi e pomodori

by Valentina
17 Marzo 2023
in Verdure & Contorni
0
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 L’insalata di asparagi e pomodori è un contorno preparato di verdure fresche e verdure cotte, ideale per le calde giornate estive. Questa piatto veloce  è semplice  da fare ed è abbastanza leggero, ma diventa estremamente gustoso se arricchito da feta ed olive greche.

Come per molte ricette di insalate anche questa può essere preparata e condita in anticipo ricordandosi in questo caso di non aggiungere il sale, visto che sia le olive che il formaggio sono entrami saporiti oltre alla salsetta che andremo a preparare per condire questa bella insalata di asparagi e pomodori

Tempo di preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori rossi
400 gr di asparagi freschi puliti
200 gr di olive greche
150 gr di feta
1 Limone
Olio di oliva extravergine
Sale q.b

Come fare l’insalata di asparagi e pomodori

Cuocete in acqua salata o al vapore gli asparagi per 15/ 20 minuti. Nel frattempo mondate e tagliate i pomodori, quindi tagliate a dadini il formaggio e mettete da parte

Ora preparate il condimento: in una insalatiera capiente, emulsionate olio limone e sale con una frusta come quando si prepara la maionese

Versate nel condimento i pomodori a pezzi. Scolate bene gli asparagi,  tagliateli a pezzi e uniteli al pomodoro.

Mescolate bene, aggiungete la feta a pezzi e le olive greche. Mescolate di nuovo delicatamente, e servite a tavola l’insalata di asparagi e pomodori.

Consigli e varianti

La stessa ricetta la potete fare con le punte di asparagi surgelati con cui si possono preparare tanti piatti freddi estivi come la nostra insalata di pollo asparagi e lamponi. Per i pomodori invece avete ampia scelta se vi piacciono i pachino usate quelli al posto del pomodoro tondo. In conclusione, se l’insalata asparagi e pomodori avanza, conservatela in frigo dentro un contenitore alimentare ben chiuso. Si conserva per al massimo un giorno, quindi vi conviene consumarla il giorno dopo. Basta ricordarsi di toglierla da l frigo qualche ora prima.

Se cercate altre ricette facili e veloci, trovate tutte le nostre pietanze su Pinterest Facebook e Instagram

 

Tags: insalateRicette con asparagi

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