Insalata di riso alle erbe e pomodoro

insalata di riso

L’insalata di riso come l’insalata di pasta è uno dei piatti simbolo dell’estate.

Insalata di riso alle erbe e pomodoro
Author: Valentina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Fresca e leggera [b]l’insalata di riso[/b] è adatta sia a pranzo che a cena, un [url href=”http://www.ricettein30minuti.it/category/ricette-primi/”]primo[/url] piatto sano dalle [b]basse calorie [/b]se condito come questa sfiziosa [url href=”http://www.ricettein30minuti.it/insalata-di-riso-e-cozze/”]insalata di riso[/url] alle erbe e pomodoro. La sua preparazione è molto veloce , ma come per tutte le insalate di riso la regola fondamentale è la qualità del [b]riso [/b]che deve tenere la cottura, per evitare di trovarsi una pappa immangiabile . Noi abbiamo scelto per questo piatto il [b]riso basmati[/b] che ha un sapore delicato ed i chicchi lunghi che assorbe i condimenti ma resta ben sgranato. E ora passiamo alla ricetta ed al suo procedimento
Ingredients
  • 300 gr di riso basmati
  • 2 pomodori rossi ben sodi
  • un mazzetto di rucola pulita
  • 30 gr di capperi sottaceto
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 5 cucchiai di olio di oliva extra vergine
  • sale
Instructions
  1. Lavare i pomodori e tagliarli a dadi
  2. Lavare la rucola il prezzomolo, asciugare e tritare avendo cura di lasciare qualche foglia per la decorazione finale
  3. In una ciotola capiente versare i pomodori e le erbe tritate, unire i capperi scolati
  4. Condire con 4 cucchiai di olio salare e mescolare bene gli ingredienti
  5. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata
  6. Scolare bene passare sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura ed unirlo al condimento preparato
  7. Mescolare bene ,coprire la ciotola con una pellicola per alimenti e trasferire in frigo
  8. Al momento di servire aggiungere un filo di olio e le foglie di rucola e prezzemolo per decorare

 

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