Omelette di albumi in 10–12 minuti: versione classica morbida o variante “nuvola” alta e soffice. Ecco come cucinare il bianco d’uovo.
L’omelette di albumi dimostra che le chiare d’uovo non vanno buttate ma sono una risorsa in cucina: niente sprechi e più proteine in pochi minuti. Per cuocere l’albume d’uovo in questa ricetta avete due soluzioni: la versione semplice e veloce e alla portata di tutti, oppure la variante omelette alta e soffice”, più scenografica ma morbida e delicata. L’obiettivo è lo stesso: evitare che la frittata diventi gommosa. Qui trovate ingredienti, passaggi chiari e consigli pratici per preparare l’albume cotto a colazione o per una cena dell’ultimo momento.
Preparazione: 3 minuti
Cottura: 7 minuti
Totale: 10–12 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 g albumi (da 6–7 uova)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Sale fino
- Pepe o prezzemolo a piacere
10 g di parmigiano grattugiato ( facoltativo) - 1 cucchiaio di yogurt greco ( facoltativo)
Strumenti: una padella antiaderente da 20 – 22 cm
Come fare l’omelette di albumi
1. Per iniziare fate scaldare pochissimo olio in una padella a fuoco dolce.
2. In una ciotola sbattete appena gli albumi con una forchetta (non montate); unite pepe/erbette e, se vi piace aggiungete, poco parmigiano oppure lo yogurt.
3. Versate il composto nella padella, coprite e cuocete 4–5 minuti: i bordi della chiara d’uovo devono diventare opachi, mentre il centro resta morbido e lucido.
3. Ripiegate a metà la frittata con albume e finite la cottura 1–2 minuti, sempre coperto e a calore dolce.
4. Togliete il tegame dal fuoco, salate l’omelette di albumi semplice alla fine della cottura e servite. Ora che abbiamo visto come cucinare il bianco d’uovo in padella, passiamo ai consigli per preparare la frittata alta e soffice con gli albumi.
5. Il procedimento è lo stesso ma a differenza di quello semplice per ottenere l’omelette di albumi alta e soffice dovete montare un pochino gli albumi di uovo senza arrivare alla neve ferma come quando si preparano dolci tipo le meringhe.
Varianti
Anche con questa ricetta economica potete preparare delle gustose varianti ma con qualche accortezza. Aggiungete avanzi di spinaci o altre verdure cotte ben strizzate. Se volete invece preparare questa pietanza per la colazione, con un cucchiaino di yogurt greco l’omelette di albume diventa ancora più soffice. Ricordate inoltre che dovete cuocere a fuoco basso e salare solo alla fine.
Altre ricette
Omelette di albumi calorie e proteine
Le calorie a porzione di questa ricetta sono basse ma molto dipende da cosa aggiungete. Di seguito trovate l’elenco con tutte le indicazioni.
Base: 200 g albumi = ~104 kcal (ricetta intera) → ~52 kcal
Con 1 cucchiaio d’olio: ~194 kcal → ~97 kcal
Yogurt 1 cucchiaio (~20 g): ~206 kcal → ~103 kcal
Parmigiano 10 g: ~234 kcal → ~117 kcal
Spinaci cotti 100 g: ~219 kcal → ~110 kcal
Proteine: ~22 g totali (≈ 11 g a porzione).
L’omelette di albumi è una ricetta rapida adatta a chi vuole utilizzare gli avanzi delle uova, ma è anche un modo per mangiare l’albume d’uovo a colazione in modo semplice e gustoso. Provatela nella versione che preferite e se vi è utile, date uno sguardo qui sul nostro sito o sulle nostre pagine social alle nostre ricette veloci a base di uova ideali per pranzi, cene e colazioni salate.
