Colazione veloce, frutta di stagione e una spolverata di zucchero a velo: ecco i pancake perfetti per agosto e settembre
Con questa ricetta di pancake con fichi e lamponi in 20 minuti preparate una colazione sana e ricca che sa di fine estate. Sono semplici ma ricchi di sapore e si fanno anche se avete solo una padella e poca frutta anche avanzata da consumare. I fichi sono uno dei frutti più buoni della stagione estiva , ma spesso sottovalutati in cucina. Ricchi di fibre, zuccheri naturali e minerali, sono ideali per le ricette di settembre e per quelle veloci come i pancake, soprattutto, quando i frutti iniziano ad ammorbidirsi.
I lamponi aggiungono freschezza e un tocco aspro che bilancia la dolcezza dei fichi. Se non li trovate, potete sostituirli con mirtilli, fragole o more. Tutta frutta fresca che si abbina perfettamente a una base neutra come quella dei pancake americani.
⏱️ Tempi di preparazione
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Preparazione: 5 minuti
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Cottura: 15 minuti
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Tempo totale: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 1 uovo
100 g di farina 00
100 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
burro o olio per la padella - Per farcire i pancakes:
4-5 fichi maturi
una manciata di lamponi freschi
zucchero a velo
Come fare I pancake con fichi e lamponi
In una ciotola rompete l’uovo e mescolatelo con il latte e lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con burro o olio.
Versate un mestolo di impasto alla volta, cuocete i pancake per circa 1-2 minuti per lato. Quando compaiono le bolle in superficie, girateli delicatamente.
Impilate i pancakes su un piatto e serviteli con fichi freschi a spicchi, lamponi e una spolverata di zucchero a velo.
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Varianti e consigli
Per preparare i pancake con fichi e lamponi senza uova, potete usare mezza banana schiacciata o 2 cucchiai di yogurt.
Se invece li volete più proteici, aggiungete fiocchi d’avena all’impasto o sostituite una parte della farina con quella integrale.
Con la ricotta fresca , la crema di formaggio e un filo di miele, trasformate questa ricetta in pancakes salati adatti per un brunch.
Se avete fichi troppo maturi per essere serviti interi, potete schiacciarli leggermente e usarli come topping caldo. Basta passarli in padella un paio di minuti con un filo di miele o una spolverata di cannella: diventeranno una crema naturale perfetta da versare sui pancake appena impiattati.
I pancake con fichi e lamponi cosi come quelli con ricotta e limone con pochi ingredienti e poca frutta consentono di preparare una colazione salutare in tempi brevi.
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