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Home Antipasti

Vongole al guazzetto piccanti

by Valentina
4 Giugno 2024
in Antipasti
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Vongole piccantiVongole al guazzetto piccanti, un piatto di mare gustoso ottimo come antipasto e  facilissimo da preparare

La ricetta delle vongole al guazzetto piccanti unisce il sapore del peperoncino al profumo delle erbe aromatiche: una formula magica per un piatto che ci porta subito in vacanza sulle rive del mare. Le vongole  come le cozze sono una delizia che si prepara in tempi rapidissimi. Richiedono solo una condizione: che siano freschissime.

Vedi anche: Insalata di mare semplice ed economica

Ingredienti per 4 porzioni

  • 2 kg. circa di vongole veraci
  • 1 peperoncino piccanti
  • 1  spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qualche foglia di maggiorana
  • qualche foglia di timo
  • qualche foglia di dragoncello
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale

Come fare le vongole al guazzetto piccanti

  • Lavate le vongole. Fatele spurgare in acqua e salata per almeno 1 ora.
  • Scolate e sciacquate i molluschi se c’è ancora sabbia mantenetele ancora mezz’ora in acqua e sale
  • In un tegame capiente versate due cucchiai di olio  fate rosolare delicatamente lo spicchio di aglio intero e vestito insieme al  peperoncino e il trito di erbe aromatiche.
  • Eliminate l’aglio.
  • Versate le vongole, coprite e fate cuocere la fuoco vivace per qualche minuto fino a quando i molluschi si aprono
  • Scartare quelle che restano chiuse e disponete le altre in una ciotola capiente. Filtrate il liquido di cottura e unitelo alle vongole.
  •  Prima di servire le vongole al guazzetto piccanti spolverate con le foglie delle erbe aromatiche fresche.

Consigli

Le vongole al guazzetto si possono fare anche con quelle surgelate a patto che siano di buona qualità. Se le vongole cotte avanzano, il giorno dopo potete usarle per preparare gli spaghetti, mantenetele in frigo dentro un contenitore ermetico insieme al sugo.

Cerchi altre ricette veloci e gustose e sfiziose con le vongole? Prova le nostre linguine vongole e limone oppure segui l’unico sito italiano di ricette veloci su Facebook, troverai tante idee per il pranzo e per la cena.

Tags: rosmarinovongole

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