Il carpaccio di manzo all’aceto balsamico e pomodoro è un antipasto freddo molto gustoso, e che richiede soltanto 10 minuti per la sua preparazione. Fondamentale per la riuscita di questa ricetta veloce è la qualità della carne che sceglierete. Pertanto è consigliabile rivolgersi al macellaio di fiducia ricordando di fare tagliare la carne rossa a fette sottilissime.

Il carpaccio di manzo può essere condito in più modi, in questa ricetta abbiamo usato rucola e pomodorini pachino. Ma è ottimo da gustare anche con i carciofi crudi marinati al limone o in autunno con i funghi freschi.

Ingredienti

600 gr di controfiletto di manzo
2 limoni
10 pomodorini
un mazzetto di rucola
olio extravergine d’oliva q.b
Sale
Pepe
aceto balsamico

Come fare il carpaccio di manzo all’aceto balsamico

Lavate la rucola ed pomodorini avendo cura di tagliarli a metà e conditeli con poco sale .
Disponete su un vassoio da portata le fettine di carne magra tagliate sottilissime, salate e cospargete di olio, limone .
Ora spargete la rucola e i pomodorini sulla carne
Irrorate con l’aceto balsamico e spolverate con il pepe.
Servite il carpaccio di manzo all’aceto balsamico subito, o se preferite preparatelo in anticipo, diventerà più saporito.