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Home Antipasti Freddi

Carpaccio di manzo con patate

by Valentina
30 Giugno 2022
in Antipasti Freddi
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carpaccio manzo e patate

La classica insalata di patate lesse anche avanzate si trasforma in una base per il carpaccio, da questa semplice unione nasce questa ricetta di carpaccio di manzo crudo e patate.

Il carpaccio di manzo con patate bollite è un piatto freddo jolly, lo possiamo sfruttare come antipasto o servirlo per un pranzo o una cena veloce. La ricetta è abbastanza semplice, tuttavia richiede ingredienti di qualità.

La carne infatti deve essere fresca morbida e tagliata sottile, quindi è consigliabile  acquistarla dal macellaio di fiducia. Ecco intanto cosa serve e come si fa un carpaccio di carne.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 porzioni
  • 400 gr di controfiletto di carne di manzo
  • 800 gr di patate lesse
  • 80 gr di scaglie di parmigiano
  • olio di oilva extravergine
  • erbe aromatiche, prezzemolo, rosmarino, basilico
  • 30 gr di pinoli
  • un limone
  • pepe
  • sale

Come preparare il carpaccio di manzo e patate

Tagliate le patate cotte a fette e disponetele in un vassoio


Condite con un filo di olio e adagiate sopra le fette di carne


Ora tritate le erbe aromatiche e versatele in una ciotola.


Aggiungete  5 cucchiai di olio, il succo del limone e il sale fino.


Mescolate bene fino a quando  la salsa diventa omogenea


Versare la salsetta sulla carne e le patate, disponete le scaglie di parmigiano sul carpaccio spolverate con i pinoli e pepe nero .


Lasciate insaporire per almeno 10 minuti quindi servite il carpaccio di manzo con patate.

Abbinamenti carpaccio di manzo

Di solito un carpaccio di carne cruda o scottata oltre ad un condimento semplice come quello proposto, viene accompagnato dalla salsa maionese fatta in casa, senape e da un buon bicchiere di vino rosso.

Queste sono le combinazioni più adatte per questa pietanza, ma se lo si propone come antipasto per un menù di carne è consigliabile saltare il primo piatto e passare subito ad un secondo piatto leggero come ad esempio gli ottimi straccetti di manzo al limone oppure cotti con il radicchio.

  • Vedi anche:
  • Carpaccio di manzo aceto balsamico
  • Carpaccio di manzo con maionese e senape

 

 

Tags: carpaccioRicette con avanzi

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