Insalata Cobb light, una variante fresca e leggera della Cobb americana. Un piatto unico colorato e bilanciato, pronto in meno di mezz’ora
La Cobb salad è una delle insalate più famose d’America. Nata negli anni ’30 al ristorante Brown Derby di Los Angeles, prende il nome dal proprietario Robert Howard Cobb. Secondo la leggenda, fu inventata mettendo insieme ingredienti avanzati come lattuga, pollo, pancetta, avocado e uova sode. Da piatto improvvisato divenne un’icona della cucina americana. In questa insalata Cobb light, alleggeriamo la ricetta originale della Cobb salad sostituendo la pancetta con prosciutto cotto magro a dadini e aggiungendo frutta esotica come mango, per un dare, come per l’insalata di pesche e pomodoro un tocco dolce-salato perfetto per la stagione calda.
⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 07 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 2 uova sode
- 1 avocado maturo
- 1 mango maturo ma sodo
- 1 pomodoro grande o 6 pomodorini
- 50 g di prosciutto cotto magro a dadini
- 40 g di formaggio a cubetti (feta o primo sale, facoltativo)
- Una manciata di olive nere denocciolate
- 120 g di insalata mista pulita in busta con carote
- 1/2 limone (succo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Come fare l’insalata Cobb light
Fate cuocere prima le uova Seguite la nostra guida per un uovo sodo perfetto, raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Lavate l’insalata mista velocemente, asciugatela e versate in una insalatiera capiente. Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a spicchi o a metà se sono piccoli.
Sbucciate il mango e l’avocado, tagliateli a cubetti e irrorate l’avocado con succo di limone per mantenerne il colore.
Sulla base di insalata mista, disponete la frutta, aggiungete i pomodori, i dadini di prosciutto cotto, le olive e, se lo usate, formaggio.
Condite l’insalata Cobb light con l’olio extravergine, aggiustate di sale e servitela subito.
Altre ricette con uova sode
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Consigli e varianti
Se preferite un sapore più aspro, sostituite il limone con lime.
Il mango fresco, può essere sostituito con quello a cubetti già pulito o anche con quello in scatola solo se lo trovate al naturale.
Questa ricetta di insalata cobb light si può fare anche senza aggiungere carne, basta aumentare di poco la quantità del formaggio.
Se questa Cobb con mango vi è piaciuta, provatela anche in altre versioni con frutta di stagione. Noi continuiamo a sperimentare ricette estive e veloci per voi: seguiteci su Facebook, Instagram e Pinterest per non perdere nuove idee e consigli di cucina da fare in meno di 30 minuti.
