Pancake al cioccolato con cacao nell’impasto: ricetta base per farli soffici e ben cotti
I pancakes al cioccolato sono una variante dei classici pancakes americani: stesso impasto soffice di base, con il cacao amaro in polvere che sostituisce una parte della farina e dona un sapore più intenso. Pronti in 20 minuti con ingredienti in dispensa, sono una colazione che non richiede nessuna tecnica di cottura particolare, solo qualche piccolo accorgimento che fa la differenza tra un pancake piatto e uno ben fatto.
Durante le feste, soprattutto nel periodo di Pasqua, i pancake al cioccolato possono essere una colazione diversa dal solito o un’alternativa alle preparazioni più tradizionali. Restano però una ricetta da fare tutto l’anno. Di seguito trovate la versione base, con i passaggi utili per farli morbidi e con i tempi giusti.
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
- Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 persone
- 85 g di farina 00
- 18 g di cacao amaro
- 35 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 120 ml di latte
- 20 g di burro fuso
Come si fanno in pancake al cioccolato
1. Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola mescolate farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato e sale.
2. In un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte e il burro fuso tiepido. Versate i liquidi negli ingredienti solidi e mescolate con una frusta a mano per amalgamare l’impasto. Se diventa troppo denso, aggiungete ancora un goccio di latte.
3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se e vecchia o tende ad attaccare, ungetela con un velo di burro. Versate un piccolo mestolo di impasto per ogni pancake.
4. I pancake al cioccolato si girano quando sulla superficie compaiono le prime bolle e il bordo comincia a rassodarsi. Dopo averli voltati, lasciateli cuocere ancora per circa un minuto.
5 Proseguite così fino a terminare l’impasto. Man mano che sono pronti, trasferite i pancake al cioccolato nei piatti e serviteli subito. Potete gustarli semplici oppure completarli con frutta fresca; per cambiare topping potete vedere anche la nostra ricetta dei pancake alla banana.
Anche un cucchiaio di yogurt bianco va bene, se volete accompagnarli senza coprire il sapore del cacao. in alternativa, fragole o mirtilli sono gli abbinamenti più classici.
Consigli
Il latte intero rende i pancake al cioccolato più morbidi, ma potete usare anche latte parzialmente scremato oppure una bevanda vegetale come avena o mandorla.
Il burro aggiunge più sapore; in alternativa si può usare un olio di semi delicato, come girasole o mais.
Uova e latte è meglio che non siano troppo freddi di frigorifero, perché a contatto con il burro fuso rischiano di farlo rapprendere.
Gli errori da evitare
Una padella troppo calda fa colorire le frittelle americane troppo in fretta e le lascia crude all’interno. Anche se usate troppo l’impasto diventa più asciutto.
Non mescolate troppo a lungo gli ingredienti, quando sono amalgamati, fermatevi.
Varianti
Per una versione più ricca, potete aggiunge nell’impasto le gocce di cioccolato o quello fondete tritato.
Come si conservano I pancakes al cioccolato
Sono più buoni appena fatti, ma si possono conservare in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore. Prima di mangiarli, scaldateli per pochi secondi in padella o nel microonde.
Questa è la versione base da tenere come riferimento quando volete preparare i pancake al cioccolato per due persone. Se dovete farne di più, basta aumentare in proporzione le dosi degli ingredienti. Sul sito trovate anche altre ricette di pancake, da quelli semplici con pochi ingredienti fino alla guida sui pancake pronti. Per il resto potete seguirci sulle nostre pagine social.
