Pancakes mele e cannella, ricetta, calorie e varianti per preparare i migliori pancake fatti in casa con la frutta fresca e secca.
Soffici e deliziosi, i pancake mele e cannella con il loro profumo speziato e il topping di mele tiepide e noci tritate sono l’idea giusta per preparare una colazione invernale perfetta. L’impasto si fa davvero in poco tempo e le frittelle restano morbide, e non gommose. Se non avete tempo potete prepararli anche usando i pancake pronti ma quelli fatti in casa hanno un sapore totalmente diverso.
In questa ricetta le mele del topping per farcire i pankake dolci si cuociono appena in padella con le spezie, giusto il tempo di ammorbidirle. In alternativa va benissimo una composta di mele, pronta o fatta in casa.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 16 minuti
Totale: 24 minuti
Ingredienti per 2/3 porzioni
Per l’impasto dei pancakes
- 150 g farina 00 (o per dolci)
- 20 g zucchero (30 g se li volete più dolci)
- 8 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- 1 uovo medio (oppure 60 g di albume in brick)
- 200 ml latte (anche soia/avena 1:1)
- 1 cucchiaio olio di semi oppure 20 g burro fuso tiepido
Per il topping di mele
- 1 mela (160–180 g) a cubetti piccoli
- 1 cucchiaino burro oppure 1 cucchiaio d’acqua
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino zucchero (facoltativo)
- ¼ cucchiaino cannella
Per finire
- 25–30 g noci tritate grossolanamente (o nocciole)
- Sciroppo d’acero q.b.
Come fare i pancakes mele e cannella
1. Per iniziare preparate prima la farcitura. Sbucciate e tagliate a pezzetti la mela. In una padella piccola: mettete il burro (o 1 cucchiaio d’acqua), la frutta cubetti, limone, zucchero (se lo usate) e la cannella. Cuocete per 2–3′ a fuoco medio. Le mele devono essere morbide ma integre, con un leggero sciroppo. Spegnete e tenete da parte.
2. Adesso preparate l’impasto dei pancake. In una ciotola mescolate farina, lo zucchero, il lievito, sale e cannella. In un’altra ciotola sbattete velocemente uovo, latte e olio/burro. Versate sui secchi. Mescolate solo il necessario: quando la farina non si vede più vi fermate. Fate riposare la pastella per 5 minuti
3. Ungete leggermente una padella antiaderente, mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa. Versate 2 cucchiai di pastella per pancake. Quando compaiono le bollicine e i bordi asciugano dopo circa 2 o 3 minuti , girate e cuocete ancora 1–2′. Proseguite la cottura fino a finire l’impasto.
4. Disponete le frittelle americane in un piatto, impilate e condite con la frutta tiepida e le noci tritate. I pancakes mela e cannella ora sono pronti, se vi piace aggiungete un filo di sciroppo d’acero o lo zucchero a velo.
Altre ricette di pancakes
- Pancake veloci
- Pancakes proteici
- Pancake alla banana senza zucchero
- Pancakes ricetta originale americana
Consigli
Se l’impasto è troppo denso, aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte, se invece è troppo liquido, vi servirà un cucchiaio di farina in più.
Non mescolate troppo l’impasto dei pancakes, seguite con attenzione la ricetta altrimenti rischiate che vengono gommosi.
Varianti
Anche per questa ricetta di pancakes mele e cannella come per quelli alla zucca, potete cambiare gli ingredienti. Se preferite un gusto più speziato, unite un pizzico di zenzero e uno di noce moscata.
Se volete degli apple pancakes morbidissimi, aggiungete un cucchiaio di yogurt nella pastella e, se serve, allungarlo con un goccio di latte. Chi cerca invece pancake integrali, deve sostituire la farina.
Quante calorie hanno i pancakes con le mele e cannella
Tutto ciò che è buono spesso è calorico, e questi pancakes mele e cannella non fanno eccezione. Una porzione abbondante (½ ricetta) apporta circa 565 kcal senza sciroppo d’acero. Se togliete le noci, scendete di ~80 kcal a porzione (≈ 483 kcal), perché 25 g di noci valgono ~160 kcal sull’intera ricetta.
Prepariamo solo ricette semplici e veloci, dai 10 ai 30 minuti, con tempi verificati. Qui contano le cose fatte bene. I pancakes mele e cannella sono una delle tante idee per mangiare bene e e preparare una colazione sana in poco tempo. Se vi sono piaciuti, seguiteci su Pinterest, Facebook e Instagram.
