Le patate e pancetta in insalata sono un delizioso contorno, per accompagnare un secondo di carne ma sono anche un piatto goloso da servire tutto l’anno. Le patate infatti non conoscono stagionalità e si mangiano praticamente sempre.
Questa pietanza è sicuramente un contorno che si può adattare ad ogni occasione, è ottima se abbinata alle carni arrosto, ma si sposa bene anche con gli arrosti di pesce. Questa ricetta che vi proponiamo oggi è di facile esecuzione ea differenza delle patate con pancetta al forno risulta essere più leggera grazie al metodo di cottura con le patate sono lesse, che rendono questo contorno adatto anche per una cena in una calda serata estiva.
Tempo di preparazione 10 minuti. Cottura 20 minuti
Ingredienti: per 4 persone
1 kg di patate
150 gr di pancetta dolce o affumicata
100 gr di Scarola o altra insalata
Sale
Olio extra vergine di oliva
Preparazione ricetta patate e pancetta in insalata
Per iniziare sbucciate prima le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti
In una pentola aggiungete acqua e sale versate i tuberi, e fate lessare le patate.
Nel frattempo tagliate la pancetta a dadini o listarelle, non troppo sottili.
Lavate la scarola e asciugatela con un foglio di carta assorbente da cucina
Dopo 20 minuti controllate la cottura delle patate con una forchetta, quindi scolatele e fatele raffreddare con un getto di acqua fredda.
Adesso prendete un tegame largo oppure una padella con i bordi alti, versate un filo di olio e fate rosolare la pancetta, dopo qualche minuto unite le patate e la scarola. Girate con un cucchiaio di legno regolate di sale e lasciare rosolare per due minuti.
Versate gli ingredienti in una insalatiera on in un piatto da portata e servite le patate e pancetta in insalata calde o tiepide.
Consigli e varianti
Per cucinare questa ricetta di patate e pancetta potete usare anche una tipologia diversa di insalata al posto della scarola, ad esempio va benissimo anche la lattuga, e se vi piace un gusto un pochino più forte usate il radicchio che si abbina bene anche con le patate cotte. E infine la pancetta la potete sostituire con quella a cubetti
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