Le penne con radicchio e fagiolini sono un ricco primo piatto vegetariano, l’abbinamento delle due verdure dona a questa pietanza un sapore insolito ma molto gustoso.

Un primo piatto veloce a base di verdure rosse e verdi, le penne con radicchio e fagiolini oltre ad essere facili da preparare sono anche una ricetta sfiziosa che si presentano bene. Potete cucinare questa pasta anche con i fagiolini lessi avanzati o surgelati. Ecco il procedimento da seguire.

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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Ingredienti per 4 porzioni

Ingredienti

400 gr di penne rigate
2 Cespi Radicchio Di Treviso
100 gr di fagiolini (anche surgelati)
4 Scalogni
20 cl Panna Fresca
100 gr di parmigiano
1 Grattata Noce Moscata
20 gr Burro
1 Presa Sale
1 Macinata Pepe
Olio

Come preparare le penne con radicchio e fagiolini

Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti a recipiente coperto.
Unite il radicchio pulito e tagliato a listarelle. Lasciate cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e aggiungete la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.
Fate ridurre il condimento per 4 minuti.
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata con un filo di olio. Cuocete prima i fagiolini surgelati per cinque o sei minuti
Aggiungete le penne e cuocete pasta e verdure insieme.
Scolate la pasta con verdura e conditela con il sugo del radicchio e con parmigiano abbondante. E infine, servite le penne con radicchio e fagiolini ben calde.