Le penne con radicchio e fagiolini sono un ricco primo piatto vegetariano, l’abbinamento delle due verdure dona a questa pietanza un sapore insolito ma molto gustoso.
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Ingredienti
- 400 gr di penne rigate
- 2 Cespi Radicchio Di Treviso
- 100 gr di fagiolini (anche surgelati)
- 4 Scalogni
- 20 cl Panna Fresca
- 100 gr di parmigiano
- 1 Grattata Noce Moscata
- 20 gr Burro
- 1 Presa Sale
- 1 Macinata Pepe
Come preparare le penne con radicchio e fagiolini
- Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti a recipiente coperto.
- Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe.
- Far ridurre per 4 minuti.
- Cuocere la pasta al dente insieme ai fagiolini, condirla con il sugo di radicchio e con parmigiano abbondante e servite le penne con radicchio ben calde.
