Pasta in bianco con zucca e funghi senza crema, pochi ingredienti e una padella per una ricetta sana e gustosa
Le farfalle zucca e funghi sono una ricetta di pasta semplice preparata senza panna o creme, perfetta quando volete portare in tavola un primo piatto autunnale ricco di sapore senza dover cucinare a lungo. Zucca e champignon sono due ingredienti autunnali che si sposano bene: la dolcezza della prima incontra il gusto più terroso dei funghi, creando un condimento leggero ma altrettanto gustoso utilizzando solo una padella e una pentola. E adesso passiamo alla ricetta delle farfalle zucca e funghi con i consigli a seguire
Tempi di preparazione e cottura
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15–20 minuti
Tempo totale: 25–30 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
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320 g di pasta corta (farfalle)
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300 g di zucca già pulita
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250 g di funghi champignon freschi
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 spicchio d’aglio vestito
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Prezzemolo fresco q.b.
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Sale e pepe q.b.
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Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Come fare le farfalle zucca e funghi
Preparate prima la zucca. Tagliatela a cubetti piccoli per ridurre i tempi di cottura.
Pulite i funghi. Eliminate la parte terrosa del gambo, passateli velocemente sotto acqua corrente o strofinateli con un panno umido, quindi affettateli sottilmente.
Saltare le verdure. In una padella con l’olio e l’aglio fate cuocere la zucca per 8-10 minuti. Unite i funghi affettati e proseguite altri 5 minuti, regolando di sale e pepe.
Cuocete la pasta. Lessate le farfalle in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
Mantecare. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con zucca e funghi, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Servite le farfalle zucca e funghi con prezzemolo fresco tritato e, se vi piace, una spolverata di parmigiano.
Consigli
Se desiderate una pasta più cremosa schiacciate una parte della zucca a fine cottura
Cuocete i funghi a fiamma vivace: eviterete che rilascino troppa acqua.
Usate sempre un mestolino di acqua di cottura per legare meglio la pasta e condimento.
Altre ricette con zucca e funghi
- Risotto con zucca congelata salvia e lardo
- Medaglioni di zucca impanati
- Pasta zucca e mascarpone
- Pasta funghi e brie
Varianti
Naturalmente anche per questa ricetta di pasta con zucca e funghi potete fare delle varianti, per esempio:
usare la zucca surgelata a dadini o già pulita come visto nella ricetta della zuppa fa risparmiare tempo;
cambiare il formato della pasta corta, scegliendo penne, fusilli, mezze maniche o rigatoni;
optare per la pasta integrale o quella senza glutine;
arricchire il piatto con ingredienti leggeri come semi o formaggi delicati, senza però sovrastare il gusto della zucca e degli champignon.
Questa pasta autunnale dimostra che con pochi ingredienti e meno di mezz’ora si può cucinare un piatto sano e ricco di gusto. Per altre idee veloci o economiche seguiteci anche su Facebook, Pinterest e YouTube, dove ogni settimana pubblichiamo nuove ricette per cena o pranzi veloci da fare anche in meno di 30 Minuti.
