Un contorno dal sapore delicato preparato con pochi ingredienti, pronto in poco tempo. Un piatto versatile per cene autunnali ma anche per i menù delle feste.
Il purè di zucca e patate è un piatto che unisce la morbidezza del purè classico con il gusto dolce e vellutato della zucca. Facile da preparare, questa ricetta è perfetta come contorno autunnale da abbinare a carni bianche, pesce al forno come il branzino o secondi vegetariani. Con pochi ingredienti e poca spesa portate in tavola un piatto colorato e soddisfacente.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di patate (meglio a pasta gialla)
- 300 g di zucca già pulita a cubetti (fresca o surgelata)
- 200 ml di latte caldo
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Come fare il purè di zucca e patate cremoso
Preparate prima le verdure Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi regolari. Per la zucca potete invece usare cubetti già pronti, freschi in vaschetta o surgelati.
Mettete patate zucca e sale in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione. Cuocete per 15–20 minuti, fino a quando entrambe saranno morbide.
Per la cottura dei tuberi potete seguire i passaggi spiegati nella guida su come lessare le patate.
Scolate patate e zucca ancora calde e passatele subito con lo schiacciapatate: è il metodo migliore per ottenere una crema liscia e senza grumi.
Se non avete lo schiacciapatate, potete usare una forchetta: in questo caso il risultato sarà più rustico e con piccoli pezzetti di verdura visibili
Trasferite la purea di patate e zucca in un tegame caldo a fuoco bassissimo oppure in una ciotola capiente resistente al calore.
Aggiungete prima il burro e mescolate finché si scioglie completamente, poi versate il latte caldo poco alla volta, amalgamando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Regolate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata. Servite il purè di zucca e patate caldo.
Varianti
Questa preparazione ricorda le famose mashed potatoes and pumpkin molto diffuse negli Stati Uniti. Potete prendere spunto da quella tradizione sostituendo una parte delle patate con le sweet potatoes (patate dolci americane). Il risultato sarà un purè più dolce, dal colore arancione intenso, perfetto anche come piatto delle feste.
Se invece preferite un gusto più sapido: mantecate con parmigiano o grana
Per una versione leggera: eliminate il burro e condite solo con un filo d’olio come nel nostro purè light
E infine si piacciono i piatti speziati: provate ad aggiungere il curry, la paprika o lo zenzero in polvere per dare al vostro purè di zucca e patate un tocco originale.
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Conservazione
Il purè di zucca e patate si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di servirlo, scaldatelo al microonde o in un tegame a fuoco basso, aggiungendo un filo di latte caldo per ritrovare la giusta cremosità.
La congelazione non è consigliata, perché la patata cotta tende a sgranarsi e il risultato non sarà più vellutato.
La ricetta di purè di zucca e patate è la scelta ideale per chi vuole un contorno di stagione semplice, economico e colorato. Con zucca già pulita e le patate fresche, portate in tavola in pochi minuti un piatto caldo e cremoso che piace a tutta la famiglia.
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