Tiramisù sfizioso con biscotti americani, facile e con poco caffè. Ricetta del dolce freddo pronto in poco tempo.
Un tiramisù con cookies e kefir senza savoiardi è l’idea vincente per portare in tavola un dessert in 15 minuti. Che sia Natale o piena estate cambia poco, questo dolce in bicchiere si mangia tutto l’anno: si prepara con gli ingredienti del supermercato e senza uova, proprio come il nostro tiramisù veloce.
Il bonus? Farlo costa davvero poco: per 4 bicchieri restate intorno a 2 €. Per i biscotti siete liberi di scegliere tra i cookies con gocce di cioccolato già pronti e quelli al cacao: il resto lo fanno due ingredienti e il frigorifero. E se preferite fare i biscotti in casa, potete usare la nostra ricetta dei cookies americani originali.
E adesso vediamo come si fa un buon tiramisù senza uova e mascarpone velocissimo.
Tempi e strumenti
Preparazione: ~15 minuti
Riposo in frigo (facoltativo): 20 minuti
Tempo totale: 15–35 minuti
Strumenti: ciotola grande, fruste elettriche, spatola, cucchiaio , 4 bicchieri o coppette
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di cookies americani
(con gocce di cioccolato o al cacao) - 150 ml di panna fresca da montare, ben fredda
- 150 g di kefir in vasetto
- 1–2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 moka da 2 tazze di caffè raffreddato
- 2–3 cucchiai di latte (per ammorbidire leggermente il caffè)
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Facoltativo: gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato per la decorazione
Come fare il tiramisù con cookies e kefir
1. Preparate la crema. Montate la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida ma sostenuta.
In un’altra ciotola lavorate il kefir con una frusta a mano per renderlo liscio. Aggiungetelo alla panna montata poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
La crema deve restare densa e liscia, con una nota leggermente acidula. Se il kefir è più fluido del previsto, montate la panna un po’ più soda o aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo in più.
2. Usate del caffè già freddo (anche avanzato dal mattino) oppure preparatelo con la moka e lasciatelo intiepidire. Allungatelo con qualche goccio di latte: deve ammorbidire i biscotti senza bagnarli troppo.
3. Tagliate o spezzate i cookies americani in pezzi irregolari. Tenetene qualcuno intero o a metà per la decorazione finale. Passate i pezzi di cookies nel caffè latte molto velocemente: sono più friabili dei savoiardi e si inzuppano subito. Sistemate uno strato di di biscotti bagnati sul fondo di ciascun bicchiere.
4. Coprite i cookies con uno strato di crema panna e kefir. Aggiungete un secondo strato di biscotti inzuppati e ancora crema, fino a riempire i bicchieri lasciando un po’ di spazio rima del bordo. Livellate la superficie del dolce con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.
5. Spolverate il tiramisù in bicchiere con cacao amaro e completate con qualche briciola di cookies asciutti o qualche goccia di cioccolato.
Potete servire il tiramisù con cookies subito, se avete davvero fretta, oppure lasciare riposare le coppette in frigorifero per circa 20 minuti: la crema si compatta e i biscotti si ammorbidiscono al punto giusto.
Varianti
Per preparare un tiramisù con cookies senza caffè (per bambini) usate solo latte freddo oppure latte e cacao. Potete profumare la crema con un po’ di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata.
Se a tavola avete solo adulti e volete rendere questo tiramisù al bicchiere un dolce più raffinato e adatto anche per le occasioni come le feste di capodanno, potete aggiungere al caffè, 1 cucchiaino di rum, marsala, oppure un liquore al caffè. Mescolate bene e usate il mix per bagnare i cookies.
E infine, sul mercato ci sono diversi tipi di cookies americani, siete liberi di scegliere fra quelli con cacao nell’impasto, con frutta secca, o anche al cioccolato bianco. Il procedimento del tiramisù non cambia varierà solo il gusto.
Conservazione
Il tiramisù con cookies e kefir si conserva ben coperto in frigorifero per 1 giorno. Non il dolce ideale, invece, per il freezer: una volta congelati e scongelati, i cookies tendono a diventare troppo molli e la crema perde parte della sua struttura.
Calorie e valori indicativi del tiramisù con cookies e kefir
I valori dipendono molto dal tipo di biscotti americani che usate, ma con queste dosi potete calcolare circa 400–430 kcal per porzione. A incidere di più sono i cookies e la panna montata. Mentre il kefir, rispetto al mascarpone, tiene già un po’ più basse le calorie e aggiunge una nota fresca
Per alleggerire il dolce potete ridurre leggermente la quantità di panna, aumentare quella dello yogurt kefir e usare poco cacao in superficie.
Tempi tiramisù
Ve lo diciamo con onestà: avremmo voluto portare su Ricette in 30 Minuti anche il tiramisù classico in teglia, ma i numeri non tornano. I veri tempi per un tiramisù fatto in casa come si deve non sono né 10 né 30 minuti.
Per fare questo dolce con savoiardi, uova e mascarpone servono circa 25–30 minuti solo per la preparazione (se il caffè è già freddo), più almeno 2–4 ore di riposo in frigorifero, spesso una notte intera. È quello che insegnano i pasticceri e le scuole di cucina serie, in Italia e all’estero.
In poche parole: **il tiramisù tradizionale non si fa in 10 minuti**. Per questo su Ricette in 30 Minuti trovate soprattutto versioni furbe in bicchiere come questo tiramisù con cookies e kefir, o quelli come il tiramisù alla banana senza uova crude , che rispettano il limite dei 30 minuti ma non vi raccontano favole: sono dessert ispirati al dolce italiano, pensati per chi cucina tutti i giorni che trovate qui o sulle nostre pagine social
