Chi ha detto che i tortellini vanno mangiati solo caldi ? Ecco una ricetta per preparare degli ottimi I tortellini freddi in insalata. Una ricetta di pasta fredda ricca ed originale. Un primo piatto estivo ottimo e gustoso, da preparare anche in anticipo e mantenere in frigo.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tortellini al prosciutto
1 peperone rosso
8 carciofini sotto olio
1 busta di rucola pulita
Sale e pepe
Olio d’oliva
Preparazione:
Lavare e mondare il peperone. Eliminare il picciolo, i semi e i filamenti e tagliarlo a piccole falde . Tagliare a spicchi i carciofini. Sciacquare la rucola, In una insalatiera versare il peperone i carciofini e metà della rucola, condire con olio sale e pepe . Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata bollente. Scolarli e raffreddare sotto il getto di acqua fredda. Unire i tortellini alle verdure e mescolare bene. Se occorre versare altro olio. Decorare con la rucola e servire.
Resto in attesa della ricetta in 30 min. dei DIPLOMATICI; i buonissimi dolci che troviamo in pasticceria ! Grazie, Buon lavoro.
Gentile lettore, la ricetta dei Diplomatici tradizionali richiede 80 minuti, vedremo in seguito cosa realizzare di altrettanto buono in 30 minuti o quasi
Buona domenica
Questi tortellini in insalata sono fantastici, non ho resistito a provarli subito. Veramente ottimi, li avevo mangiati sempre e solo caldi
così sono squisiti e meno pesanti.
grazie per questa splendida idea