Ricetta della composta di fichi con tre ingredienti, una salsa gourmet ricca di sapore.
La composta di fichi è una preparazione a base di frutta fresca, zucchero e succo di limone che cuoce per poco tempo, lasciando i fichi morbidi e ancora in parte interi. A differenza della confettura, non è pensata per essere conservata in barattolo durante l’inverno, ma è ideale per usare i fichi maturi con una ricetta semplice e veloce.
Si abbina a pietanze dolci e salate, dal pane allo yogurt e ai dessert, ma anche a formaggi, salumi e secondi piatti. Servono pochi ingredienti e meno di 30 minuti.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Ingredienti per un vasetto
* 700 g di fichi maturi
* 120 g di zucchero
* il succo di 1 limone
Come fare la composta di fichi
1. Lavate delicatamente i fichi e asciugateli. Eliminate il picciolo e tagliate ogni frutto in quattro parti oppure in pezzi più piccoli, se i fichi sono molto grandi. Non occorre togliere la buccia.
2. Metteteli in una casseruola, unite lo zucchero e il succo di limone e mescolate. Cuocete a fiamma media fino a quando la frutta comincia a rilasciare il proprio succo.
3. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che i fichi si attacchino al fondo.
4. Verso la fine schiacciate una parte della frutta con un cucchiaio, lasciando alcuni pezzi interi. Togliete la composta dal fuoco quando il liquido si è ridotto, tenendo presente che diventerà più densa durante il raffreddamento.
5. Quando la composta di fichi è pronta, lasciatela raffreddare prima di servirla oppure trasferitela in un barattolo pulito o in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per 5-7 giorni.
Per conservarla più a lungo, dividetela in piccole porzioni e mettetela nel congelatore. Lasciate scongelare in frigorifero soltanto la quantità che vi serve.
Consigli
Per fare la ricetta della composta usate fichi maturi e dolci, ma non completamente sfatti. Se la frutta è molto succosa, la cottura può richiedere qualche minuto in più.
Non aggiungete acqua, perché i fichi rilasciano già il liquido necessario. Evitate anche di prolungare troppo la cottura: la composta deve restare morbida e non assumere la densità di una confettura.
La quantità di zucchero può essere leggermente ridotta quando i fichi sono particolarmente dolci. Il succo di limone, invece, bilancia la dolcezza della frutta e non va eliminato.
Come usare la composta di fichi
La composta di fichi può essere servita sul pane tostato, con lo yogurt oppure insieme ai pancake, waffle e dolci al cucchiaio. Potete usarla anche per farcire cheesecake, crostate e biscotti.
Negli abbinamenti salati è ideale con crostini, tartine, taglieri di salumi e formaggi. Durante le feste può essere servita anche su tartine con pâté. Si accompagna bene inoltre ad arrosti di maiale e carni bianche.
Quali formaggi abbinare alla composta di fichi
La dolcezza dei fichi crea un buon contrasto con i formaggi saporiti, stagionati o leggermente aciduli. Potete abbinarla al pecorino, al Parmigiano Reggiano, al caprino, al Brie, al Camembert e al Gorgonzola.
Con i formaggi freschi il sapore resta più delicato, mentre con pecorini stagionati ed erborinati l’abbinamento ha un gusto più deciso.
I fichi sono tra i frutti più buoni di fine estate. Oltre a questa composta, potete usarli per realizzare dolci, fare insalate, preparare i frullati, antipasti e tante altre ricette. Tra le salse dolci provate anche le nostre ricette di composte di mele senza zucchero e altra frutta di stagione, che trovate qui sul sito e sulle nostre pagine social.
