Cold brew, come si fa l’iced coffee di Starbucks che ha conquistato anche chi ama l’espresso. Guida semplice per prepararlo a casa, varianti e origini del coffee americano infuso.
Il cold brew non è un semplice caffè freddo: è un caffè preparato per infusione a freddo, con un gusto morbido, meno amaro e meno acido rispetto all’espresso o quello fatto con la moka.
Nato negli Stati Uniti come il Frappuccino e diventato famoso grazie a Starbucks, oggi, complici i social, è amato anche da chi cerca un iced coffee meno acquoso.
Questa bevanda può essere gustata liscia o anche macchiata con il latte.
Il Cold Brew si prepara in 5 minuti , ma per berlo dovete avere pazienza: l’infusione richiede almeno 12 ore. In questa guida vi spieghiamo come preparare in casa l’iced coffè di Starbucks, senza dover comprare macchine o macinacaffè.
Ingredienti per circa 4 bicchieri
- 100 g di caffè macinato grosso (adatto per infusione a freddo o French press; non usare quello per moka)
- 1 litro di acqua fredda
- Una bottiglia o caraffa capiente
- Un filtro (garza, filtro da tè o colino a maglie fini)
Come si prepara un cold brew cooffe
1
Mettete il caffè macinato nella bottiglia o caraffa.
Versate l’acqua fredda e mescolate leggermente per inumidire bene la polvere.
2
Coprite e lasciate in infusione a temperatura ambiente (o in frigorifero) per 12-18 ore.
3
Filtrate il liquido con un colino a maglie fini o una garza. Versate in bottiglia e conservate in frigorifero.
N.B
La quantità preparata è sufficiente per circa 4 bicchieri (200-250 ml) serviti con ghiaccio, oppure per porzioni più piccole se bevuto liscio.
Questo caffè si serve nei bicchieri, non nelle tazze.
Quanto dura il cold brew in frigo?
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Dopo questo tempo perde aroma e freschezza: meglio prepararlo in piccole quantità, per non perdere il sapore e berlo ancora fresco.
Altre ricette
- Caffè shakerato
- Frappé al caffè
- Affogato al caffè
- Crema al caffè senza panna
- Caffè con latte di cocco e panna
- Matcha Dalgona frappè con latte e tè
Varianti
La più semplice è quella liscia con il ghiaccio, le altre le trovate in elenco:
- Con latte freddo (intero, scremato o vegetale: avena, mandorla, cocco)
- Con panna montata o cold foam (schiuma fredda)
Con lo sciroppo di zucchero, vaniglia o caramello - Schiumato: montate leggermente il latte freddo per creare una schiuma leggera da versare sopra.
Consigli
Evitate di usare il caffè macinato troppo fine. Quello adatto per fare la moka non va bene per questa ricetta
Evitate di filtrare male e ricordate che l’infusione del caffè macinato non deve essere inferiore alle 12 ore.
Origini
Questa bevanda a base di caffeina ha radici antiche: si dice arrivi dal Giappone del XVII secolo, ma ha conquistato il mondo grazie al marchio americano Starbucks.
Oggi è simbolo della coffee culture moderna, tra social e tendenze come il nitro cold brew.
Cosa vuol dire cold brew in italiano ?
Cold brew significa letteralmente “infuso a freddo”: un metodo che usa acqua fredda e tempo, senza calore, per ottenere un caffè dal gusto morbido e più dolce.
Ora che sapete cosa è e come si fa il caffè freddo di Starbucks, vi ricordiamo che nel nostro ricettario veloce trovate idee pratiche per chi ha poco tempo ma vuole comunque preparare qualcosa di buono e veloce da mangiare o da bere. Seguiteci sulle nostre pagine social, non vi deluderemo.
