Crostini di pane in padella farciti con zucca e finferli antipasto autunnale facile goloso e sfizioso. Video ricetta
Con i crostini di pane in padella con zucca e finferli avrai a disposizione una ricetta facile, sana e versatile: puoi farne un antipasto vegetariano oppure uno spuntino ricco ed equilibrato, e persino trasformarla in un panino veg da portare al lavoro.
Come vedrai nella videoricetta per preparare i crostini fatti in casa io ho scelto di usare due grosse fette di pane casereccio, in modo da creare praticamente delle bruschette rustiche con zucca e funghi da mangiare tenendole in mano.
Nulla vieta però di spalmare questa farcia su fette di pane più piccole (tipo finger food) o addirittura usarla per farcire delle fette di pancarrè tostato in padella o tartellette già cotte di pasta brisé.
In ogni caso il composto di funghi finferli e zucca, con il rosmarino a dare il suo aroma deciso, è buono anche da solo, senza pane: puoi sfruttarlo anche come contorno autunnale sfizioso o servirlo a parte in un pasto a buffet.
Ricetta crostini di pane in padella zucca e finferli
Consigli per preparare i crostini di pane con zucca e funghi finferli
- Per questa ricetta autunnale ti consiglio la zucca Modena, che si sfalda facilmente in cottura, ma otterrai risultati apprezzabili anche con le altre varietà presenti sul mercato: è praticamente impossibile sbagliare la cottura di questa pietanza!
- Sia la zucca che i finferli (o gallinacci che dir si voglia) hanno un sapore delicato e tendente al dolce: assaggia a fine cottura e se ti sembra necessario aggiungi altro sale, o completa con le spezie che più ti piacciono. Il peperoncino piccante sta benissimo!
- Ricorda ti tagliare a pezzi piccoli i gambi dei funghi, perché sono più coriacei e rischierebbero di restare un po’ duri.
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Totale: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di zucca
- 100 g di finferli
- 2 grosse fette di pane
- olio extravergine di oliva
- sale
Come fare i crostini di pane in padella zucca e finferli
Pulisci i funghi dal terriccio: raccoglili in uno scolapasta e sciacquali sotto l’acqua corrente, strofinandoli delicatamente con le dita.
Taglia i funghi a piccoli pezzi. Priva la zucca della buccia, facendo attenzione alla lama del coltello, quindi tagliala a fettine. Poi riduci le fette a pezzi ancora più piccoli.
In una padella raccogli 1 cucchiaio di olio e fallo scaldare. Aggiungi i funghi finferli con la zucca; quando senti gli ingredienti sfrigolare aggiungi mezzo bicchiere d’acqua.
Regola di sale secondo il tuo gusto, copri con un coperchio e lascia cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, tosta leggermente le fette di pane sulla bistecchiera (deve essere appena colorito, non deve diventare duro!).
Togli il coperchio alla padella, alza la fiamma e fai asciugare il liquido per circa 1 minuto: la zucca e i funghi devono essere morbidi e tendere a sfaldarsi, quasi come una crema, altrimenti rotoleranno via dalla fetta di pane quando proverai a stenderli.
Spegni il fornello e aggiungi gli aghi di rosmarino, staccandoli dal rametto con le mani.
Componi i crostoni: aiutandoti con un cucchiaio disponi il ripieno sopra il pane.
I crostini di pane in padella zucca e finferli ora sono pronti servili ben caldi!
Come servire i crostini di pane in padella
Presentali su un tagliere di legno o in un cestino per aumentare l’aria “rustica” del piatto.
Se avanza un po’ di zucca coi finferli, puoi servirla a parte in una ciotolina: chi lo desidera potrà “caricare” di più la propria bruschetta o fare il bis. Lascia a disposizione altro pane per chi lo desiderasse.
- Altre ricette
- Zucca al forno a cubetti croccante
Dove conservare i crostini di pane
Il ripieno dei crostoni si conserva in frigo per almeno un giorno, coperto con pellicola per alimenti.
Ti sconsiglio di conservare i crostini di pane in padella già pronti: il pane tostato diventerebbe “gommoso” e poco gustoso se conservato in frigorifero.
Le ricette zucca e funghi qui non ci mancano, ma scommetto che questa non la conoscevi. Ne trovi altre nel nostro ricettario veloce a iniziare dalla ricetta dei crostini di polenta con mozzarella e pomodoro, e se cerchi altre ricette veloci trovi le nostre pietanze su tutti i social, da Pinterest alla fanpage di Fb a Instagram.
