Come fare le orecchiette veloci? Tra le tante insalate di pasta ecco una ricetta di orecchiette facile, estiva e alternativa
I condimenti per cucinare la pasta in Italia sono infiniti, e questa ricetta di orecchiette fredde con rucola e pomodorini è l’ennesima conferma che in cucina con la fantasia si possono preparare piatti facili, veloci e gustosi. Ecco come si prepara questa insalata di pasta con rucola piccante e orecchiette.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di orecchiette pugliesi
- Un mazzo di rucola pulita
- 10 pomodorini pachino
- Olio di oliva extravergine
- Sale q.b
- Parmigiano reggiano a scaglie ( facoltativo)
- Come fare le orecchiette fredde con rucola e pomodoro
Per preparare questa ricetta estiva a base di orecchiette dovete procedere con lo stesso metodo che si usa per fare la pasta fredda o insalata di pasta. Tuttavia la redazione di ricette in 30 minuti consiglia di preparare in anticipo il condimento. Ecco come
1
Lavate e tagliate i pomodorini a meta, quindi versateli in una ciotola capiente
2
Lavate la rucola e tagliatela a pezzi. Potete usare anche quella già pulita, ma per precauzione lavatela comunque e dopo averla fatta asciugare aiutandovi con un foglio di carta assorbente da cucina, unitela ai pomodori
3
Salate e condite con un filo di olio le verdure.
4
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e un filo di olio. Quando bolle versate la pasta e lasciate cuocere Scolate 2 minuti prima dei tempi di cottura indicati nella confezione.
5
Fate raffreddare le orecchiette con il solito getto di acqua fredda e fate scolare. Quindi unite la pasta all’insalata di rucola e pomodori. Mescolate bene e lasciate insaporire.
6
Le vostre orecchiette fredde con rucola e pomodoro sono pronte. Potete servirle a tavola con scaglie di parmigiano reggiano o grattugiato, oppure semplici come indicato nella ricetta.
Se la pasta vi avanza oppure volete mangiarla per cena, mantenete la ciotola in frigo coperta bene con una pellicola alimentare o dentro un contenitore ermetico.
Visto com’è facile preparare delle ricette estive con le orecchiette? Ma se cerchi altre ricette estive veloci ti accontentiamo subito con 10 piatti facili da fare.
