Un secondo di carne da servire freddo (ma non il solito polpettone!)

Questo piatto con carne di maiale fredda sesamo e peperoni dal gusto orientale si può consumare anche caldo, ma servito freddo sviluppa al meglio tutte le sue caratteristiche: riposando, infatti, gli aromi si integrano e si evidenziano a vicenda.

Così, la pietanza si trasforma in un gustoso secondo piatto freddo ottimo per un buffet, un pranzo all’aperto o uno spuntino in ufficio, d’estate. Si cucina preferibilmente nel wok, ma anche una comune padella antiaderente andrà benissimo.

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Totale : 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti

– 400 g di lonza di maiale

– 1 cucchiaio di miele

– 1 cucchiaio di aceto di mele

– 1 peperone rosso

– 1 scalogno

– semi di sesamo

– erbe aromatiche a piacere (coriandolo, origano…)

– olio extravergine di oliva

– sale

Preparazione carne di maiale fredda

Sbattete in una ciotolina il miele con l’aceto per amalgamarli. Affettate la lonza di maiale per ricavarne sottili strisce, quindi raccoglietele in un piatto e cospargetele con il mix di miele e aceto, rivoltandole per distribuire uniformemente il condimento.
Private il peperone del picciolo e dei semi, quindi affettatelo a striscioline. Sbucciate e affettate lo scalogno.
Versate sul fondo del wok poco olio e fatelo scaldare. Aggiungete i peperoni e lo scalogno e lasciateli cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente per non farli bruciare. Aggiungete la carne e fatela saltare a fiamma viva per circa 5 minuti, sino a quando apparirà ben dorata.
Regolate di sale, quindi distribuite i semi di sesamo e fate saltare ancora per qualche secondo in modo da tostare i semi. Trasferite la pietanza in un piatto da portata, aggiungete le erbe aromatiche preferite, mescolate e lasciate raffreddare sino al momento di servire, eventualmente proteggendo il tutto con uno scolapasta rovesciato coperto da un telo leggero.