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Home Primi piatti Ricette riso

Risotto con gamberetti facilissimo

by Valentina
14 Gennaio 2023
in Ricette riso
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Questo risotto con gamberetti senza panna è velocissimo, ha bisogno di pochi ingredienti ed è un piatto molto semplice da preparare. Lo fai con facilità.

Il risotto con gamberetti è una ricetta facile e veloce che puoi fare in diversi modi con e senza fumetto per cuocere il riso.

risotto con gamberetti

Questa deliziosa pietanza non ha stagionalità, anche se spesso questo primo di mare viene usato come piatto delle feste natalizie. Ma, in realtà riso e gamberetti è una ricetta di mare che si prepara e si mangia tutto l’anno soprattutto quando il menù è a base di pesce.

Puoi  preparare questa primo piatto con i crostacei surgelati  ma ti consigliamo di preparare questa specialità italiana con i gamberi freschi. Noterai la differenza di sapore.

Per cucinare questo primo piatto di mare delicato e raffinato abbiamo scelto una ricetta light, facile e senza panna che non richiede grandi sforzi in cucina ma solo ingredienti freschi e di qualità.

Certamente per fare il risotto con gamberetti ti toccherà pulire i gamberi ma il procedimento è semplice: devi togliere teste, carapace e gli intestini del gambero. Comunque eccoti un video di  YouTube tra i più visti in assoluto, che insegna come pulire i crostacei in modo perfetto.

Il riso da usare invece, deve essere quello più adatto per la cottura dei risotti, con il Carnaroli vai sul sicuro.

E ora ti vediamo come si cucina un buon riso ai gamberi in bianco

Tempo di preparazione 15 minuti. Cottura 30 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

  • 600 gr di gamberi
  • 320 gr di riso carnaroli
  • Un bicchiere di prosecco ( o vino bianco)
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Dado vegetale
  • Prezzemolo

Come fare il risotto con gamberetti

Per preparare questa ricetta, come detto devi pulire prima i gamberi. Quando hai finito lavali velocemente con acqua e sale e lascia scolare.


Ora prepara il brodo con il dado

Nel frattempo lava e trita il prezzemolo


Adesso prendi un tegame versa un cucchiaio di olio, aggiungi i crostacei e metà del prezzemolo

Fai rosolare a fuoco moderato e versa il vino. Lascia evaporare per un minuto, quindi togli i gamberi appena diventano rosa e metti da parte


Nello stesso tegame dove ai cotto i crostacei fai tostare il riso con il per circa 4 minuti. A seguire piano piano aggiungi il brodo

Continua a cuocere il riso  aggiungendo brodo prima della fine della cottura prima che il risotto diventi troppo asciutto aggiungi i gamberi. (Considera che il tempo di cottura del riso varia sempre a secondo della qualità di cereali che compriamo).

Adesso puoi togliere dal fuoco il risotto con gamberetti in bianco. Disponi nei piatti, decora con il prezzemolo fresco e servilo ben caldo.

Consigli e varianti per fare il riso con gamberetti

In questa ricetta abbiamo visto il modo più semplice per cucinare riso e gamberi, ma se preferisci puoi fare delle varianti. Per esempio: se ti piace di più un risotto con gamberetti e pomodorini puoi usare quelli freschi tagliati a pezzetti e aggiungerli al riso dopo la tostatura.

Per dare invece al risotto con gamberetti un sapore particolare e speziato puoi mettere un pizzico di zafferano.

Se invece preferisci un piatto ancora più delicato, prova la ricetta del riso coi gamberi e limone, e quella con gamberi e zucchine, oppure scegli qui nel nostro ricettario tutti i piatti di mare veloci che puoi cucinare con riso o pasta.

E infine, se proprio vuoi fare questo risotto con i gamberi surgelati, ti consigliamo di sostituire i gamberetti  con code di gambero argentino. Il sapore di questi crostacei è ottimo e il tuo risotto in bianco sarà comunque buonissimo, ma ricorda che i gamberi vanno fatti scongelare.

Cerchi altre idee e ricette veloci per cucinare i gamberi? Prova anche:

  •  Risotto con vongole veraci in bianco
  • Gamberi in padella al pomodoro ricetta con foto
  • Spiedini gamberi e calamari in padella

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