Un secondo con crostacei per San Valentino ma non solo, questi gamberi flambè in padella con pomodoro sono una ricetta versatile da sfruttare anche per un primo piatto
Gli ingredienti della cena romantica ci sono tutti: i crostacei, un po’ di piccante e… il fuoco! Il flambé è più semplice di quanto si possa pensare, ma occorre comunque una certa cautela: quando incendiate il brandy assicuratevi che la padella non sia vicina a oggetti infiammabili e, come è buona norma mentre si cucina, tenete i capelli alla larga dal fornello. La ricetta dei gamberi in padella piccanti può anche essere sfruttata come sugo per una pasta: riducete di circa un terzo le dosi e usate il sugo per condire 160 g di linguine. E se avanzano, usateli per preparare delle ottimo uova strapazzate con gamberi e spinaci
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Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Totale: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone
– 200 g di code di gambero sgusciate
– 1 lattina di pomodori pelati
– 50 ml di brandy o cognac
– peperoncino tritato
– olio extravergine di oliva
– sale
– prezzemolo per completare
Ricetta gamberi flambè piccanti in padella
1. Scaldate poco olio in una casseruola. Aggiungete le code di gambero, cospargetele con il peperoncino e rosolatele a fiamma vivace per 1 minuto.
2. Spostate la padella dal fuoco, versate il brandy, quindi avvicinate la fiamma di un fiammifero. Appena il liquore si incendia rimettete la padella sulla fiamma e mescolate delicatamente agitando un poco la padella: in poco tempo la fiamma generata dal liquore si spegnerà da sola.
3. Togliete i gamberi dalla padella con una schiumarola e teneteli in caldo.
Aggiungete i pelati al fondo di cottura dei gamberi, spezzettando i pomodori più grossi con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 5 minuti o fino a quando il liquido di cottura si sarà ridotto e il sugo avrà una consistenza densa.
4. Aggiungete i crostacei e completate la cottura per circa 1 minuto. Aggiustate di sale se necessario, quindi completate con il prezzemolo tritato al momento e servite i gamberi in padella piccanti.
I gamberi in padella piccanti sono versatili e non conoscono stagionalità, potete prepararli in qualsiasi occasione e in particolare come antipasto quando il menù è di pesce da soli o sopra una bruschetta
