Cucinare i filetti di platessa surgelati in padella, al forno o al vapore e semplice ma richiede alcune attenzioni. Qui trovate tutti i trucchi per cuocere e condire la platessa senza romperla.
I filetti di platessa surgelati sono una delle scelte più economiche per cucinare un buon secondo piatto in poco tempo. Questo tipo di pesce bianco ha una carne soda, un sapore delicato, costa meno delle sogliole ed è adatto a tutti dai bambini agli adulti. Ma diciamolo: il rischio di rompere in padella i filetti di platessa anche se si è esperti in cucina è dietro l’angolo!
In questa guida vi spieghiamo come cuocere un filetto di platessa, renderlo saporito, mantenerlo intero e portarlo a tavola quasi come al ristorante.
Come cucinare i filetti di platessa surgelati
Ogni tipo di pesce surgelato che comprate dovrebbe essere scongelato lentamente in frigorifero,
fatta eccezione per i prodotti pronti da cuocere come i filetti panati Findus o altre marche che trovate al banco freezer del supermercato.
Questa è la prima regola per cucinare il pesce congelato come se fosse fresco.
Se proprio volete accelerare il procedimento, potete mettere il pesce in uno scolapasta e farlo decongelare a temperatura ambiente.
La tecnica — spesso suggerita su forum o siti vari — di scongelare il pesce sotto l’acqua corrente è totalmente sbagliata, perché rovina la polpa e compromette la qualità.
L’altra cosa che potete fare per scongelare il pesce quasi velocemente, è: mettere i filetti della platessa in un sacchetto di plastica per alimenti con chiusura ermetica e lasciarlo sotto un filo di acqua corrente fredda. Ricordate però che, una volta scongelati, dovete passare subito alla cottura.
Tuttavia, il modo migliore per decongelare il pesce e i crostacei a casa resta sempre quello classico. Lasciate quindi i vostri filetti di platessa in frigorifero a scongelare lentamente. In questo modo il pesce mantiene sapore e consistenza.
Appurato che in cucina le scorciatoie non sono sempre le migliori consigliere, ora passiamo alla cottura e ci concentriamo su come servire un filetto di platessa intero a prescindere da come lo si prepara.
Come cuocere i filetti di platessa in padella
Questo tipo di cottura vi consente di cucinare un secondo di pesce saporito in 10 minuti. Asciugate prima i filetti, ungete la padella con poco olio oppure prendete spunto dalla ricetta della nostra sogliola alla mugnaia.
Se invece vi piace di più il pesce fritto, scaldate l’olio o il burro in una padella capiente e antiaderente, tamponate il pesce con carta da cucina e fatelo cuocere 2o 3 minuti per lato. Giratelo aiutandovi con una paletta e regolate di sale durante la cottura.
Cucinare i filetti di platessa surgelati al forno
Potete farli grigliati o conditi, vediamo come. Foderate una teglia con carta forno, asciugate sempre i filetti di pesce e riponeteli sopra la teglia. Preriscaldate il forno a 180° mettete dentro la teglia con i filetti di platessa. Fate cuocere a forno statico per 5 minuti e poi passate alla modalità grill per altri 7 minuti. Quando si forma la crosticina dorata togliete dal forno.
L’alternativa? Preparateli con un condimento semplice di acciughe pangrattato e prezzemolo, si preparano 15 minuti massimo e non dovete neanche girarli.
Ora sapete tutti i trucchi per cucinare i filetti di platessa surgelati senza romperli.
L’obiettivo? Portare a tavola un piatto semplice ma fatto bene, anche senza essere esperti.
Se vi interessa, presto vi daremo anche consigli su come cucinare bene calamari e merluzzo surgelati, sempre con idee semplici e pratiche.
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