Guida semplice per cucinare le zucchine croccanti in padella fresche e surgelate: come cuocerle senza farle diventare molli. Consigli, varianti e tempi reali di cottura

Le zucchine croccanti in padella sono un contorno semplice e economico, perfetto quando si cerca qualcosa di leggero e veloce da accompagnare a secondi piatti già saporiti. In questa ricetta di zucchine spadellate non usiamo aglio né altri aromi: solo olio e sale, per lasciare spazio al gusto naturale degli ortaggi.

Nella questa guida trovate:
– Come ottenere zucchine dorate senza farle diventare molli
– Gli errori più comuni da evitare oltre a trucchi e varianti per preparare un buon contorno di zucchine in padella anche se usate quelle surgelate.

Zucchine croccanti in padella Ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti | Difficoltà: Facile | Porzioni: 2

Ingredienti base

– 2 zucchine medie
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Sale q.b.

Facoltativi:
– Cipolla rossa
– Menta fresca o prezzemolo
– Peperoncino fresco o in fiocchi
– Succo di limone

Come fare le zucchine croccanti in padella

1
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle o mezze lune, spesse circa mezzo centimetro. Se usate zucchine surgelate, fatele scongelare e asciugatele bene prima di metterle nel tegame.

2
Asciugatele bene con carta da cucina: meno acqua = più croccantezza.

Scaldate l’olio in una padella larga. Unite le zucchine senza sovrapporle troppo: meglio cuocerle in due volte che ammassarle.

4
Cuocete a fiamma media per 2-3 minuti per lato, girandole solo quando sono dorate. Salate solo a fine cottura, così non rilasciano troppa acqua.
Se vi piace, potete aggiungere una spruzzata di limone o qualche erba fresca alla fine.

Varianti da provare

Tra le varianti semplici di questa ricetta, oltre a quelle trifolate trovate le zucchine in padella sfiziose con prezzemolo e vino, semplicissime da fare e light.
Se vi piacciono al con il sugo: questa ricetta di zucchine al pomodoro è perfetta

Cosa mangiare insieme alle zucchine

Questa ricetta base, senza aromi, è perfetta da abbinare con uova, formaggi o secondi piatti saporiti.

Fare le zucchine in padella croccanti fresche o surgelate vi consente di condire anche un piatto di pasta. Basta aggiungere un po’ di parmigiano. Il tempo è lo stesso: mentre cuocete le zucchine, mettete su la pentola con acqua e sale per preparare la pastasciutta.

Conservazione

Le zucchine croccanti in padella si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di servirle, potete scaldarle brevemente in tegame o usarle fredde per arricchire insalate di pasta, piatti freddi o panini.
Sconsigliamo la congelazione, soprattutto se avete usato zucchine surgelate.

Quanto devono cuocere le zucchine in padella?

Il tempo dipende dallo spessore delle rondelle di zucchina e dalla quantità. Con un taglio sottile (mezzo cm) bastano 2-3 minuti per lato a fiamma media. L’ideale è girarle una sola volta, quando sono ben dorate sotto. Se ne cuocete tante, serve una padella larga: per 4 porzioni si può fare tutto insieme, ma solo se il tegame è davvero capiente. Altrimenti, è meglio cucinare le zucchine in padella in due volte, per evitare che si ammassino e rilascino troppa acqua.

Cuocere le zucchine croccanti in padella non è difficile: bastano pochi accorgimenti come quelli che vi abbiamo mostrato in questa guida.

Per scoprire altre tecniche di cottura base, date uno sguardo alle nostre guide su: